120 Gün Ağlayarak Sofraya Gelen O Peynir Balıkesir'in
Günde 12 ton üretilen Savaştepe Mihaliç kelle peyniri, “ağlayan peynir” adıyla ünlendi
120 Gün Ağlayarak Sofraya Gelen O Peynir Balıkesir’in
Balıkesir’in ünlü Mihaliç kelle peyniri, kendine has üretim süreciyle sofraların gözdesi haline geldi.
Balıkesir’in Kahvaltı Sofralarına Lezzet Katıyor
Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle coğrafi işaret alan ve günde 12 ton üretilen “Savaştepe Mihaliç kelle peyniri” kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi oldu. Özellikle Susurluk tostu için tercih edilen peynir, Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor.
Süt Kaynıyor, Peynir Doyuruyor
Savaştepe’nin 9 mandırasında günlük 60 ton süt işlenerek Mihaliç kelle peyniri üretiliyor. Mandıralara gelen sütler önce tahlilden geçiriliyor, ardından uygun sıcaklıkta kaynatılıyor. Şirden mayasıyla etkileşim sağlanan süt, 90 derece sıcaklıkta haşlanarak teleme haline getiriliyor. Bu işlemle birlikte peynir altı suyundan ayrılan teleme süzgeçlerden geçirilerek askılara asılıyor.
120 gün boyunca fermantasyon havuzlarında bekletilen peynir, olgunlaşma sürecini tamamladıktan sonra satışa sunuluyor.
Peynirde Kalite Gözenekten Anlaşılır
Savaştepe’deki peynir üreticilerinden Onur Altınöz, Mihaliç kelle peynirinin kalitesinin gözenek yapısıyla ölçüldüğünü belirtti. Altınöz, “Fabrikamızda günlük 30 ton süt işleyip günde 2 ton kelle peyniri üretiyoruz. Peynirimizin kalitesi kesildiğinde gözeneklerinden akan yağdan anlaşılır. Bu yüzden peynirimize ‘ağlayan peynir’ deniliyor” dedi.
Coğrafi işaret tescilinin Savaştepe için önemli bir adım olduğuna dikkat çeken Altınöz, peynirin artık daha geniş kitlelere ulaştığını ve ilçenin tanınırlığını artırdığını vurguladı.
Gömeç’in Bu Ekmeği Gelin ve Dünürlere Özel!
AA
