Kazdağları’nda Yeşil Çizik Zeytin Mesaisi Başladı

Kazdağları'nda Tescilli Yeşil Çizik Zeytin İçin Elek Mesaisi Başladı

Balıkesir Kazdağları'nda coğrafi işaretli yeşil çizik zeytin için elek mesaisi başladı. Edremit Körfezi Zeytin Üreticileri Federasyonu Başkanı Mehmet Semerci, hasadına başlanan Edremit Körfezi yeşil çizik zeytinde elek ve renk ayırma işlemlerini anlattı.

Silkme Yöntemiyle Hasat Dönemi

Sezon itibarıyla zeytinlerin silkme yöntemiyle toplandığını belirten Semerci, "Bu mevsimde zeytinler dalından silkiliyor. Dallar sallandığında dökülen zeytinler tentenin üzerine düşüyor. Ardından kasalara alınarak tarladan getiriliyor. Daha sonra eleniyor ve arka tarafta yaptığımız bu eleme işleminde zeytinler farklı boylara ayrılıyor. Bizim için tane adedi önemlidir; 280'lik, 220'lik, 300'lük gibi sınıflar bulunur. Rakam büyüdükçe zeytinin kalibresi küçülür. Bu şekilde tasnif ediyoruz" dedi.

Renk Ayırma Teknolojisi ve Kadın İşçilerin Emeği

Semerci, bu yıl renk ayırma makineleri ile kadın işçilerin titiz seçiminin önemine dikkat çekerek, "Renk ayırma makineleri devreye giriyor ve kadınlarımız, yengelerimiz kusurlu gördükleri zeytinleri ayıklıyor. Ardından zeytinler çizilerek havuzlara alınır. Bu, doğal zeytin yapma yöntemidir. Zeytinleri doğrudan salamurasının içine koyarız ve bu salamurada yaklaşık dört ya da beş ay bekledikten sonra zeytinler yeme olgunluğuna gelir" diye konuştu.

Edremit Körfezi Zeytinine Yoğun Talep

Elde edilen ürünün piyasada büyük ilgi gördüğünün vurgulayan Semerci, "Marketlerde gördüğünüz o meşhur Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini bu süreç sonunda ortaya çıkar. Bu bölgenin zeytininin rengi ve tadı bizim için en önemli ölçü kaynağıdır" ifadelerini kullandı.

Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytin Özellikleri

Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini, bölgenin kendine özgü iklimi ve zeytin çeşitlerinin karakteri sayesinde yüksek aromaya sahip, doğal fermantasyonla olgunlaşan özel bir üründür. Hasat döneminde henüz tam olgunlaşmadan, sert ve etli yapısı korunarak toplanan bu zeytinler, yüzeylerine atılan ince çizikler sayesinde salamurayı daha iyi içine çeker ve kendine has hafif acımsı, taze ve meyvemsi tadını geliştirir.

Doğal yöntemlerle hazırlanan bu zeytin, renk bütünlüğü, iri taneleri, kıtır dokusu ve ferah aromasıyla diğer bölge zeytinlerinden ayrılır. Coğrafi işaretli olması ise hem üretim kalitesinin hem de geleneksel işleme tekniklerinin korunmasını sağlar, bu nedenle Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini Türkiye’nin en prestijli sofralık zeytinlerinden biri olarak kabul edilir.