Balıkesir'in Nadir Köylüleri Yapıyor: Kızılcık Tarhanası

Balıkesir’in bereketli topraklarında yetişen doğal ürünler, yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle işleniyor. Bu yöresel zenginliklerden biri de özellikle Altıeylül, Sındırgı, Kepsut gibi ilçelere bağlı bazı köylerde yapılan kızılcık tarhanasıdır. Bu özel tarhana türü, hem farklı tadı hem de şifalı yönüyle dikkat çeker.

Kızılcık Tarhanası Nedir?

Kızılcık tarhanası, klasik tarhanadan farklı olarak ana malzeme olarak ekşi kızılcık meyvesi kullanılarak yapılır. Kızılcığın mayhoş ve keskin tadı, yoğurt ve unla birleşerek bambaşka bir aroma oluşturur. Bu tarhana türü, hafif ekşimsi tadı, canlı kırmızımsı rengi ve yüksek antioksidan içeriği ile öne çıkar.

Nasıl Yapılır?

Köylerde geleneksel yöntemlerle yapılan kızılcık tarhanasının hazırlanışı genellikle şöyle olur:

1. Kızılcıklar toplanır ve haşlanarak ezilir. Elde edilen püre süzülerek çekirdeklerinden ayrılır.

2. Yoğurt, un, tuz ve bazen nane gibi malzemelerle karıştırılır.

3. Elde edilen karışım birkaç gün fermente edilmek üzere bekletilir.

4. Mayalanan hamur, temiz örtülere serilerek güneşte kurutulur.

5. Kuruyan parçalar ufalanır ve hava almayan kaplarda saklanır.

Faydaları

Kızılcık tarhanası sadece lezzetli bir çorba değil, aynı zamanda doğal bir şifa deposudur. İçeriğindeki kızılcık sayesinde:

• Bağışıklık sistemini güçlendirir

• Sindirimi kolaylaştırır

• Antioksidan yönüyle vücut direncini artırır

• Soğuk algınlığına karşı koruyucudur

Nerelerde Yapılıyor?

Balıkesir’de özellikle kırsal alanlarda, geleneksel yöntemlere bağlı kalan köy evlerinde kızılcık tarhanası hâlâ yaşatılan bir gelenektir. Başta:

• Kepsut’un yüksek rakımlı köyleri

• Sındırgı çevresi

• Altıeylül ilçesinin dağ köylerinde

gibi yerlerde, kadınlar sonbahar aylarında kızılcık toplar, tarhana kurutur, kış için hazırlık yapar.

Kültürel Bir Miras

Kızılcık tarhanası sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda köy yaşamının, imece kültürünün ve nesilden nesile aktarılan bilgi birikiminin bir parçasıdır. Bugün bu değerli tarhana türü hem sofralarda hem de yerel pazar stantlarında hak ettiği ilgiyi görmeye başlamıştır.