Sındırgı'dan Uzanan Lezzet: Ev Yapımı Kapya Biber Turşusu

Sındırgı’nın bereketli topraklarında yetişen etli ve aromatik kapya biberleriyle yapılan nefis bir turşu tarifiyle karşınızdayız. Zeytinyağı, sirke ve doğal yeşilliklerle hazırlanan bu tarif hem sofralarınıza lezzet katacak hem de doğal yöntemlerle uzun süre dayanacak şekilde saklanabilecek. Üstelik yapımı da oldukça pratik!

Hazırlık ve Pişirme Bilgileri

• Servis: 3 adet 400 gr’lık kavanoz

• Hazırlama Süresi: 20 dakika

• Pişirme Süresi: 20-25 dakika

Gerekli Malzemeler

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle:

• 1 kg Sındırgı kapya biberi

• 5–6 diş sarımsak

• 7–8 dal maydanoz

• 7–8 dal dereotu

• Yarım bardak sızma zeytinyağı

• Yarım bardak içme suyu

• Yarım bardak üzüm sirkesi

• 1 tepeleme tatlı kaşığı kaya tuzu

• 15–20 adet tane karabiber

Yapılışı

1. Hazırlık:
   Kapya biberleri güzelce yıkayıp kurulayın. Saplarını kesin, boylamasına ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Biberleri yaklaşık 2 cm genişliğinde doğrayın. Sarımsak ve yeşillikleri de ince doğrayın.

2. Soteleme:
   Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar hafifçe çevirin. Ardından biberleri ilave ederek yaklaşık 5 dakika boyunca soteleyin.

3. Pişirme:
   İçme suyu, sirke, kaya tuzu ve tane karabiberleri ekleyin. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte biberler yumuşayana kadar (15–20 dakika) pişirin.

4. Son Dokunuş:
   Ocaktan aldıktan sonra doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. Karışımı sıcakken kavanozlara doldurun.

Konserveleme Yöntemi & Püf Noktaları

• Kavanozlar: Temiz cam kavanozları kaynar sudan geçirip baş aşağı kurulayın.

• Kapaklar: Yeni kapak kullanın ve kaynar suda 10 dakika bekletip kuruladıktan sonra kapatın.

• Kapatma Tekniği: Kavanozları “2 geri, 1 ileri” yöntemiyle sıkıca kapatın.

• Sterilizasyon: Geniş bir tencereye mutfak havlusu serip kavanozları yerleştirin. Üzerlerini geçecek kadar sıcak suyla doldurup 20 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Sofraların Yeni Gözdesi

Bu lezzetli turşu, et yemeklerinin yanında, sandviçlerde ya da sadece bir dilim ekmekle bile nefis bir eşlikçi olacak. Doğal malzemelerle hazırlanmış olması ise gönül rahatlığıyla tüketmeniz için bir başka sebep.