Sobada Ne Pişer? Balıkesir’in Sobalı Lezzetleri

Dumanı üstünde yemekler, közde demlenen çaylar, fırın niyetine kullanılan soba üstleri... Balıkesir’de kış aylarında soba sadece ısınmak için değil, aynı zamanda enfes ev yemekleri için de kullanılıyor. İşte nostalji kokan, geleneksel ama hâlâ güncel kalan “sobalı lezzetler”…

Soba Üstü Ekmek ve Gözleme

Balıkesir’in kırsal kesimlerinde hâlâ birçok evde sacda pişen gözlemeler, soba üstüne yerleştirilen döküm plakalarla yapılır.

Peynirli, patatesli ya da ıspanaklı gözleme çeşitleri, özellikle kış sabahlarının vazgeçilmezidir. Köy ekmeği de aynı şekilde soba üstünde kızartılarak afiyetle yenir.

Sobada Patates & Soğan Közleme

En basiti ama en keyiflisi!
Soba fırınına atılan büyük boy patatesler, kabuklarıyla pişirilir. Yanına biraz tuz, biraz tereyağıyla tam bir ziyafettir.

Soğan da közlenerek sofralarda yer bulur. Özellikle soğanı tuzla ovalayıp folyoya sararak közlemek Balıkesir’de sık yapılan bir yöntemdir.

Közde Çay, Közde Kahve

Balıkesirli için çay, mutlaka közde demlenmeli.
Soba üzerinde sürekli hazır bekleyen semaver ya da çaydanlık, gün boyu mis gibi kokularla evi sarar.

Bazı evlerde özel bakır cezvelerle közde Türk kahvesi yapılır. Özellikle misafir geldiğinde soba üstü ritüeli tamamlanır.

Sobada Güveç ve Tencere Yemekleri

Soba fırını, köy fırınının yerine geçer.

• Etli nohut, kuru fasulye, güveçte patlıcan, kapuska gibi yemekler sabah erkenden ocağa konur, yavaş yavaş, saatler içinde pişer.

• Lezzeti de, kokusu da soba gibi geleneksel olur.

Elma, Mandalina, Kestane: Kış Meyvelerinin En Güzel Hali

• Soba üstünde elma dilimleyip pişirmek, çocuklara şeker yerine sunulan sağlıklı atıştırmalıklardan biridir.

• Mandalina ve portakal kabukları sobanın üzerine konarak doğal bir oda kokusu gibi kullanılır.

• Kestane, zaten başlı başına soba üstünün yıldızıdır. Herkesin elinde çatal, soba başında sıra beklediği klasik bir keyiftir.