Koruk suyu geleneği Marmara’da üçüncü kez hayat buluyor

Balıkesir’in yöresel lezzetlerinden biri olan koruk suyu, 23 Temmuz Çarşamba akşamı saat 20.00’de Marmara Adası Çınarlı İskele Meydanı’nda gerçekleştirilecek etkinlikle üçüncü kez tanıtılacak. Geleneksel tatları yaşatma ve tarımsal çeşitliliği koruma amacıyla düzenlenen “Koruk Suyu Günü”, kültürel ve gastronomik zenginlikleri bir araya getiriyor.

Paneller, ikramlar ve konser bir arada

Avrupa Birliği destekli Ortaklaşa Kültür, Diyalog ve Destek Programı kapsamında düzenlenecek etkinlikte, Prof. Dr. Sabriye Çelik “Kültürel Miras ve Koruma Perspektifinden Tarımsal Ürün Çeşitliliği ve Turizm” başlıklı konuşmasıyla sahnede olacak. Tat hafızası konusunda ise Ebru Koralı bilgi ve deneyimlerini paylaşacak. Etkinlikte ayrıca, koruk suyu ikramı da yapılacak. Marmara Adası'nın bilinen isimlerinden Muhterem Berberoğlu’nun özel tarifine göre hazırlanan koruk suyu, katılımcılara soğuk olarak sunulacak. Gece, Balıkesir Büyükşehir Belediye Orkestrası Halk Müziği Topluluğu’nun vereceği konserle son bulacak.

Koruk suyu nedir, nasıl yapılır?

Koruk, henüz tam olgunlaşmamış üzüm tanesine verilen isimdir. Bu erken hasat üzümlerden elde edilen koruk suyu, ekşi ve serinletici tadıyla özellikle Ege Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilir. Yemeklerde, özellikle zeytinyağlılarda tatlandırıcı olarak da kullanılır. Koruk suyu hazırlamak oldukça kolaydır. Yıkanmış ve saplarından ayrılmış koruklar katı meyve sıkacağında sıkılır. Elde edilen posalar birkaç kez daha sıkılarak tüm suyu çıkarılır. Bu işlem sırasında eldiven kullanılması önerilir çünkü koruk suyu cildi tahriş edebilir. Elde edilen su, hava almayan cam şişelerde buzdolabında 3-6 ay arasında saklanabilir.

Koruk suyunun faydaları neler?

• Hazmı kolaylaştırır, sindirim sistemini destekler.
• Soğuk tüketildiğinde vücudu serinletir ve yaz aylarında iç ısıyı dengeler.
• Antioksidan yönünden zengindir, bağışıklığı güçlendirir.
• Ödem atıcı ve toksin temizleyici etkileri vardır.
• İştah açıcı özelliği ile bilinir.