Balıkesir Pazarında Gözler Bir Ürüne Kilitlendi: Zam Şampiyonu Melki
Balıkesir hafta sonu pazarında kırmızı melki zam şampiyonu oldu. Tezgâhlarda bolluk dikkat çekerken özellikle küçük ve yüksek kaliteli mantarlar el yakıyor; alıcılar fiyat artışına rağmen yoğun ilgi gösteriyor. Pazarcılar bu sezon kırmızı melkinin talep rekoru kırdığını söylüyor. Fiyatlarda dalgalanma sürüyor.
Tezgahlarda Kırmızı Melki Kanlıca Mantarı
Balıkesir’de haftasonu pazarının en dikkat çeken ürünü yine Kanlıca mantarı oldu. Yörede “kırmızı melki” olarak bilinen bu özel mantar çeşidi, hem lezzeti hem de bu yılki yüksek talebiyle fiyatların zirvesine yerleşti.
Kalite Farkı Fiyat Bandını Belirliyor
Yağmurların ardından yaşanan doğal bolluk tezgâhlara canlılık getirmiş olsa da kalite farkı fiyat bandını ciddi şekilde değiştiriyor. En iyi ve iri taneli, rengi parlak ve sağlam Kanlıca mantarının kilosu 300 TL’ye kadar çıkarken, orta kalite ürünler 250–200 TL aralığında, daha küçük boyutlu veya toplama sırasında hafif zarar görmüş çeşitler ise 150 TL’ye kadar düşebiliyor.
Kaliteli Küçük Melki Fiyatı 300 TL
Pazar esnafı, özellikle küçük melki olarak toplanan mantarların yüksek kalitede olduğunu ve bu mantarın kısa sürede tükendiğini belirtti Bu mantarların dayanıklılığı, aroması ve pişirildiğinde ortaya çıkan karakteristik kırmızı-turuncu rengi, tüketiciler arasında bir prestij unsuru oluşturuyor. Yağışların bereketi sayesinde bu yıl dağlarda mantar bulunabilirliği artsa da talep yoğun olduğu için fiyatlar üst segmentte sabit kalmayı sürdürüyor.
Balıkesir’de Kırmızı Melki Bir Sonbahar Klasiği
Kanlıca mantarı, bölgede sadece bir yiyecek değil; aynı zamanda kültürel bir gelenek. Yağmurların başlamasıyla birlikte dağlara mantar aramaya çıkan aileler, bu ritüeli nesilden nesile aktarıyor. Bu nedenle tezgâhların başında hem kalite kontrolü hem de pazarlık trafiği hiç bitmiyor. Ürün hakkında bilgi almak isteyenlere satıcılar pişirme önerileri sunarken, mantarın tazeliğini anlamak için renk, koku ve doku kontrolü yapılıyor.
Aroma, Besin Değeri ve Popülerlik Arttı
Kanlıca mantarı; ızgara, tereyağlı sote, çorba ve kavurma gibi pek çok tarifte tercih ediliyor. Yüksek protein oranı ve doğal yapısı sebebiyle son yıllarda şehir dışından gelen tüketiciler tarafından da yoğun ilgi görüyor. Bu sezon yağışların etkisiyle oluşan bolluk, Balıkesir pazarını canlandırırken kırmızı meşkiyi haftanın zam şampiyonu haline getirdi.