“Simitte Zam ve Düşen Satışlar”

“Simit Neden Zamlandı, Satışlar Neden Düştü?”

Balıkesir’de uzun yıllardır simitçilik yapan Emin Afacan, simit yapımının püf noktalarını, son zamların satışlara etkisini ve tüketicilerin dikkat etmesi gereken detayları anlattı.

Simitçilik Zor mu, Kolay mı?

Simit ustası Emin Afacan, meslekte karşılaştığı zorlukları şöyle özetledi:
“Bu işte her şeyi bildiğim için beni zorlayan bir şey yok. Elbette her işin zorluğu var ama onu da başardığında geriye bir zorluk kalmıyor.”

Simit Yapmanın Püf Noktaları Neler?

Afacan’a göre gerçek simidin lezzeti kullanılan malzemelerden geçiyor:

Kaliteli un, kaliteli pekmez ve iyi bir fırın şart.
Hamur yoğrulduktan sonra bağlanıyor ve pekmez kazanına atılıyor.
Ardından açılmış halde çiğ hamur fırına giriyor.
Afacan, “Ekmek unundan simit olmaz. Kazana girdiğinde un parçalanmamalı, yoksa simit tutmaz” diyerek uyarıda bulundu.

Zamlar Satışları Nasıl Etkiledi?

Simit fiyatının artmasıyla satışların düştüğünü belirten Afacan, “Eskiden günde 1000 simit satıyordum, şimdi 600’e düştü. Hiçbir fırıncı simitin zamlanmasını istemez. Ama simite zam gelmeden önce una 240 lira zam geldi. Okullar açılınca una, yağa her şeye yeniden zam gelecek” sözleriyle durumu özetledi.

Simit Sağlıklı mı?

Simit ustası, doğru yapıldığında simidin sağlıklı bir yiyecek olduğunun altını çizdi:
“Simit yesinler, sağlıklı kalsınlar. Doğru piştiğinde içinde kimyasal hiçbir şey yok. İnsan hayatını etkileyecek olumsuz bir durum yok, ama mutlaka pekmez kullanılmalı ve un kaliteli olmalı.”

Balıkesir’de Simit Kaç Lira?

Kentte simidin satış fiyatı şu an 20 TL. Artan maliyetlere rağmen fırıncılar hem kaliteyi korumak hem de tüketicinin alım gücünü gözetmek için çaba gösteriyor.

Gerçek Simidi Anlamanın 3 Yolu
Pekmez Kokusu ve Rengi
Gerçek simit mutlaka pekmezle yapılır. Pekmez simide hem parlak kahverengi rengini hem de hafif karamelize tadını verir.
Unun Kalitesi
Kalitesiz veya ekmek unu ile yapılan simit, fırına girdiğinde parçalanır ve dağılır. Gerçek simit, kaliteli unla yoğrulduğu için diri kalır.
Dışının Kıtır, İçinin Yumuşak Olması
Simitin dışı çıtır, içi yumuşak olmalı. Fazla sert veya fazla hamur kalan simit, gerçek lezzeti vermez.

Balıkesir’de Simit Fiyatları Nasıl Değişti?
2023’te: 7,5 – 10 TL arasında satılıyordu.
2024’te: 15 TL’ye yükseldi.
2025’te: Bugün Balıkesir’de simidin satış fiyatı 20 TL.
Artan un, yağ ve diğer girdi maliyetleri nedeniyle fiyatların yükseldiğini belirten fırıncılar, “hiçbir fırıncı simidin zamlanmasını istemez” diyerek maliyet baskısına dikkat çekiyor.