Ayvalık’ta Popüler! Zeytin Sütü Nedir?
Zeytin sütü, bir ton zeytinden yalnızca bir kilogram elde edilen altın değerinde bir yağdır.
Ayvalık’ta Popüler! Zeytin Sütü Nedir?
Zeytin ve zeytinyağı denildiğinde ilk akla gelen bölgelerden biri olan Ayvalık, geleneksel yöntemlerle üretilen zeytin sütü ile de dikkat çekiyor. Peki, zeytin sütü nedir ve neden bu kadar değerlidir?
Zeytin Sütü Nedir?
Zeytin sütü, taş değirmenlerde ezilen organik zeytin hamurundan doğal yollarla elde edilen, ısıya veya kimyasal işleme maruz kalmamış, saf zeytinyağıdır. Halk arasında “ilk yağ”, “tekne yağı”, “hamur yağı” veya “kavata yağı” olarak da bilinir.
Bu özel yağ, sıkma işlemi sırasında damla damla süzülerek elde edilir ve asidik bir yapıya sahip değildir. İşlenmemiş olması sayesinde zeytinin tüm besin değerini içinde barındırır. Ancak geleneksel yöntemlerle az miktarda üretildiği için bir ton zeytinden sadece bir kilogram zeytin sütü çıkarılabilir. Bu da onu oldukça değerli ve pahalı bir hale getirir.
Zeytin Sütü Nasıl Yapılır?
Zeytin sütü üretimi, tamamen doğal yöntemlere dayanır:
- Organik zeytinler özenle toplanır ve büyük teknelerde bir araya getirilir.
- Taş değirmenlerde ezilerek hamur haline getirilir.
- Hamur, özel keçe çuvallara konularak üst üste yerleştirilir.
- Yaklaşık 200 tonluk bir baskı uygulanarak zeytin hamurunun içindeki ilk damlalar süzülür. İşte bu damlalar, en saf haliyle zeytin sütü olarak adlandırılır.
Bu geleneksel yöntem, zahmetli olmasına rağmen en doğal ve sağlıklı zeytinyağını elde etmenin en iyi yoludur.
Zeytin Sütü Nasıl Kullanılır?
Zeytin sütü, sahip olduğu yoğun besin değerleri nedeniyle genellikle ilaç niyetine tüketilir. En yaygın kullanım şekilleri şunlardır:
- Her sabah aç karnına bir tatlı kaşığı içmek, sindirimi düzenler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Salatalarda ve yemeklerde çiğ olarak kullanıldığında, içeriğindeki vitamin ve mineraller korunur.
- Yoğurt veya cacığın üzerine gezdirerek tüketilebilir.
- Kahvaltılarda baharatlarla karıştırılarak ekmekle birlikte tüketilebilir.
- Yemek pişirirken, yemeklerin pişme süreci tamamlandıktan sonra eklenmesi önerilir. Bu sayede besin değeri kaybolmaz.
Zeytin Sütünün Faydaları Nelerdir?
Zeytin sütü, diğer zeytinyağlarının sağladığı tüm faydalara ek olarak daha yoğun bir besin değerine sahiptir:
- Kalp sağlığını destekler, damar sertliğini önler.
- Kolesterol seviyesini dengeler ve kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
- Bağırsakları düzenler, kabızlık sorununu önler.
- Karaciğeri toksinlerden arındırır ve antioksidan özelliğe sahiptir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu hastalıklara karşı korur.
- Yara iyileşmesini hızlandırır ve hücre yenilenmesini destekler.
- Kanser türlerine karşı koruyucu etkisi olduğu düşünülmektedir.
- Böbrek sağlığını destekler, böbrek taşı düşürmeyi kolaylaştırır.
- Mide rahatsızlıklarını hafifletir, gastrit ve ülser gibi sorunlara iyi gelir.
- Zihin sağlığını destekler, yaşlılıkta bunama riskini azaltır.
- Diş etlerini ve tırnakları güçlendirir.
Haber Merkezi
Balıkesir’in Lezzetlerine Fransız Dokunuşu
