BAKINCA AYNI SANIYORLAR AMA DEĞİL!
Elazığ yöresinde yapılan içli köfteye havuç ve soğan atılması Balıkesir yöresinde yapılan içli köfteye benzerliğinden dolayı vatandaşın ilgisini çekti
BAKINCA AYNI SANIYORLAR AMA DEĞİL!
Elazığ yöresinde yapılan içli köfteye havuç ve soğan atılması Balıkesir yöresinde yapılan içli köfteye benzerliğinden dolayı vatandaşın ilgisini çekti
Elazığ yöresinin geleneksel içli köftesi, görünümü ve bazı malzemeleri itibarıyla Balıkesir’in içli köftesi ile benzerlik gösterse de, aslında bu iki lezzet birbirinden oldukça farklı. Son günlerde yapılan bir etkinlikte, her iki yörede de içli köfte severlerin bir araya gelmesiyle, bu lezzetlerin karşılaştırılması ve ayrışması üzerine ilginç tartışmalar yaşandı.
Etkinliğe katılan gastronomi uzmanı Salim Irmalı, konuyla ilgili değerlendirmelerde bulundu. Irmalı, “Balıkesir’de yapılan içli köfte, genellikle kıymalı harçla hazırlanırken, Elazığ’daki içli köfteye havuç ve soğan eklenmesi, onun kendine has lezzetini ortaya çıkarıyor. Her iki yöre de içli köfteyi sahipleniyor; ancak tatları ve hazırlanış şekilleri bakımından büyük farklılıklar var” dedi.
Elazığ’ın içli köftesi, ince bulgurun su ile yoğrulup açılmasıyla elde edilen hamurun, özel baharatlarla tatlandırılan iç harçla doldurulup şekillendirilmesiyle hazırlanıyor. İç harcında genellikle kıyma, havuç ve soğan gibi sebzeler kullanılıyor. Bu, köftenin hem lezzetini hem de besin değerini artıran önemli bir faktör.
Balıkesir ise kendi içli köftesinde daha sade bir yaklaşım sergiliyor. Burada iç harç genellikle sadece kıymadan oluşuyor ve köfte, genelde daha yağlı bir yapıya sahip. Bu da Balıkesir içli köftesinin daha yoğun bir tat profiline sahip olmasını sağlıyor.
Irmalı, her iki lezzetin de kendi bölgesine ait kültürel birer miras olduğunu belirterek, “Yemekler, bir şehrin kültürünü ve tarihini yansıtır. İçli köfte gibi geleneksel yemekler, kültürel köprüler kurarak, farklı bölgeleri bir araya getiriyor. İnsanlar bu tür lezzetler üzerinden tanışıyor, sohbet ediyor ve kültürel etkileşim sağlıyor” dedi.
Bu etkinlikte, katılımcılar sadece içli köfteyi değil, aynı zamanda yöresel sarmalar gibi başka geleneksel yemekleri de tatma fırsatı buldular. Herkes, farklı tatların zenginliğinin tadını çıkarırken, aynı zamanda bu yemeklerin ardındaki hikayeleri de öğrenme imkanı buldu.
Sonuç olarak, Elazığ ve Balıkesir’in içli köfteleri, hem benzerlikleri hem de farklılıklarıyla gastronomi dünyasında özel bir yer tutuyor. Her iki bölgenin içli köftesi, sadece birer yemek olmaktan öte, kültürel kimliklerin birer yansıması ve lezzet dolu bir buluşma noktası olarak karşımıza çıkıyor. Geleneksel tariflerin ve malzemelerin korunması, bu kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılması açısından son derece önemli.
Balıkesir’de Klarnetle Davulla Halay Çektiler!
Haber Merkezi Nursima Akyürek
