Balıkesir Bezdirme ve Bazlaması Arasındaki Fark

Balıkesir Bezdirme ve Bazlaması Arasındaki Fark

Balıkesir mutfağında yer alan bezdirme ve bazlama, benzer şekilde yapılan, ancak farklı özelliklere sahip geleneksel yiyeceklerdir. Bezdirme, genellikle gözleme olarak bilinir ve kırsalda “bezleme” adıyla da yapılır. Her iki yemek de yufka kullanılarak yapılır, ancak farkları, iç harçları ve pişirilme yöntemlerinden kaynaklanır.

• Bezdirme (Bezleme): İnce açılmış yufkanın içine genellikle peynir, ıspanak, kıyma gibi malzemeler konularak, kapalı şekilde pişirilir. Bezdirme, hafif yağda veya sacda pişirilir, ancak şekli ve iç harcı farklılık gösterebilir.
• Bazlama: Bu da yufkadan yapılan bir tür ekmektir ve genellikle fırın veya sacda pişirilir. İçine herhangi bir harç eklenmez, sadece yufka hamuru pişirilir. Dışı hafif çıtır olurken, içi yumuşak ve kabarık olur.

Bezdirme genellikle kıymalı, peynirli veya ıspanaklı yapılırken, bazlama daha çok sade bir ekmek gibi düşünülebilir. İkisi arasındaki temel fark ise, bezdirmenin içerdiği harçlar ve pişirme tekniğidir.

Bezdirme Tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım su bardağı su (yavaşça ekleyerek hamuru yoğurun)
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı zeytinyağı

İç Harcı İçin:

• 200 gram beyaz peynir (isteğe göre lor veya kaşar da kullanılabilir)
• Birkaç dal taze kekik (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Nasıl Yapılır?

1. Unu, tuzu, şekeri ve kabartma tozunu geniş bir kaba alın. Karıştırın.
2. Ortasını açarak süt ve suyu ekleyin. Hamuru yoğurun, gerekirse su ekleyebilirsiniz. Hamur yumuşak olmalıdır.
3. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
4. İç harcı hazırlayın: Peyniri ezip içine zeytinyağı ve kekik ekleyin.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve her parçasını ince şekilde açın.
6. Açtığınız hamurun ortasına peynirli harcı koyup, hamuru kapatın.
7. Sacda veya tavada, her iki tarafını altın rengini alana kadar pişirin.
8. Bezdirme sıcak servis edilir.

Afiyet olsun!

Haber Merkezi

Bu İftar Menüsü Gününüzü Kurtaracak