Balıkesir Köftesi Deyip Geçmeyin!

Balıkesir Köftesi Deyip Geçmeyin!

Balıkesir köftesi, sıradan bir köfte tarifi gibi görünse de arkasında yatan lezzet sırrı, Balıkesir’in kaliteli eti ve özenle hazırlanan baharat karışımında saklı. Köftenin kendine has tadını veren ise tamamen bölgeye özgü doğal malzemelerle hazırlanmış olmasıdır. Balıkesir’de her sofrada mutlaka yerini alan bu lezzet, damakta bıraktığı hafifliği ve kıvamıyla her köfte severin gözdesi haline gelir.

Üstelik yanına eklenen yöresel garnitürler ve olmazsa olmaz Balıkesir’den gelen yoğurt ile sunulduğunda tam bir ziyafete dönüşür. Balıkesir köftesini evde denemek için malzemeleri özenle seçmek ve doğru tekniklerle pişirmek, lezzetin kilit noktalarındandır.

Malzemeler:

• 500 gr orta yağlı kıyma (tercihen Balıkesir eti)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 su bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış)
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı su

Yapılışı:

1. Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, ufalanmış ekmek içi, karbonat, tuz, karabiber ve kimyonu geniş bir kaba alın.
2. Zeytinyağını ve suyu ekleyip, tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Karışımı homojen hale getirmek, köftenin lezzetini artırır.
3. Hazırladığınız köfte harcını streç filme sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. İdeal kıvamı yakalamak için bu adım önemlidir.
4. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin.
5. Köfteleri önceden ısıtılmış ızgarada ya da tavada arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
6. Yanında Balıkesir’in meşhur yoğurdu ve közlenmiş biber, domates ile servis edin.

Afiyet olsun!

Editör: Seren Çiftçi

Balıkesir’e Has Tereyağlı Karides Güveci