Balıkesir Usulü Kalamar Dolması

Özellikle Ayvalık ve Marmara Adalar ilçesinde yapılan Kalamar dolması, her yörede farklı tariflerle karşımıza çıkan bir lezzet

Kamil Akyürek Editör

12 Mayıs 2024 17:13

Balıkesir Usulü Kalamar Dolması, Özellikle Ayvalık ve Marmara Adalar ilçesinde yapılan Kalamar dolması, her yörede farklı tariflerle karşımıza çıkan bir lezzet olsa da, Balıkesir usulü dolma, kendine özgü malzemeleri ve pişirme tekniği ile öne çıkıyor. Peki, Balıkesir usulü kalamar dolmasını diğerlerinden ayıran nedir?

Malzemeler

1 kilo taze kalamar, 2 su bardağı pirinç, 2 adet soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı kuş üzümü, 1/2 su bardağı çam fıstığı, Tuz, Limon, Karabiber

Hazırlanışı:

Kalamarları önce güzelce temizleyin ve yıkayın. İç kısımlarını da temizledikten sonra süzün. Pirinçleri yıkayıp ılık suda 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Domates ve biber salçalarını ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Süzülen pirinçleri ve kuş üzümünü ekleyip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.

Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın ve harca ekleyip karıştırın. Kalamarların içine hazırladığınız harcı doldurun. Fazla harcı atmayın, bir kenarda ayırın. Kalamarların uç kısımlarını kürdan veya iğne ile kapatın. Bir tencereye kalamarları dizin ve kalan harcı üzerine dökün. Kalamarların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Kalamarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişen kalamar dolmalarını servis tabağına alın ve üzerine limon sıkıp karabiber serpin.

Püf Noktaları:

Kalamar dolmasını daha lezzetli hale getirmek için, dolma harcına 1-2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz. Kalamar dolmasını fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için, kalamarları fırın kabına dizin ve kalan harcı üzerine dökün. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Balıkesir usulü kalamar dolması yanında, yoğurt ve ayran çok yakışır.