Balıkesir’de 18 Farklı Şerbet Sofrada Buluştu
Balıkesir’de 18 Farklı Şerbet Sofrada Buluştu
Balıkesir Üniversitesi öğrencileri, Osmanlı dönemine ait unutulmaya yüz tutmuş şerbetleri yeniden gün yüzüne çıkarıyor. “BUBFA ile Şerbet Yolculuğu Projesi” kapsamında 18 farklı şerbet tarifi hazırlandı.
Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) öğrencileri, Osmanlı döneminde sıkça tüketilen demirhindi, sübye, sirkencubin, kakule, nar ve çeşitli meyve-bitki karışımlarından yapılan geleneksel şerbetleri yeniden sofralarla buluşturdu.
Gastronomi öğrencilerinden kültürel mirasa sahip çıkma projesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri tarafından yürütülen proje kapsamında Osmanlı şerbetleri, üniversitenin eğitim mutfağında yeniden hazırlandı. Hazırlanan şerbetler, düzenlenen tadım etkinliğiyle tanıtılırken, geleneksel tarifleri içeren bir kitapçık da şerbet kültürünü yaşatmak isteyenlere rehber niteliğinde sunuldu.
Dekan İlban: “Şerbetler sadece bir içecek değil, bir kültür”
Balıkesir Üniversitesi BUBFA Dekanı Prof. Dr. Oğuzhan İlban, Osmanlı şerbetlerinin kültürel ve tarihi önemine vurgu yaparak, şunları söyledi:
“Şerbetler, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez parçalarından biridir. Bu projeyle öğrencilerimiz, geçmişten günümüze uzanan bu lezzetleri geleceğe taşımayı amaçlıyor. Selçuklu’dan Osmanlı’ya uzanan şerbet kültürü, günümüzde sağlıksız içeceklere alternatif olarak da büyük bir öneme sahip. Oruç tutanlar için de şerbetlerin ayrı bir yeri olduğunu belirtmek gerekir.”
Projeye katılan öğrencilerden Uğur Umut Uysal, Osmanlı şerbetlerinin doğal ve sağlıklı içecekler olduğunu belirterek, bu kültürü gelecek nesillere aktarmak istediklerini söyledi. Bir diğer öğrenci Ceydanur Aydemir ise projeyle, şerbetlerin sağlıklı alternatifler sunduğunu ve toplumda farkındalık yaratmayı hedeflediklerini ifade etti.
Osmanlı şerbetleri yeniden hayat buluyor
Proje kapsamında 18 farklı şerbet tarifi hazırlanırken, Edremit Körfezi’ndeki işletmelere dağıtılan tarif kitapçığıyla Osmanlı şerbetlerinin yaygınlaştırılması amaçlanıyor.
Sağlıklı ve doğal içecek alternatifleri sunan Osmanlı şerbetleri, geleneksel lezzetlerin yaşatılması ve yeni nesillere aktarılması açısından önemli bir adım olarak görülüyor.
AA
