Balıkesir'de Cevizli Baklava Bayramların Vazgeçilmezi

Balıkesir’de Cevizli Baklava Bayramların Vazgeçilmezi

Bayramın en tatlı heyecanlarından biri de mutfaklardan yükselen mis gibi baklava kokusudur. Balıkesir’de de bayram sofralarının vazgeçilmezi olan cevizli ev baklavası, şimdiden hazırlanıyor. İncecik açılan yufkalar, bol ceviz ve mis gibi tereyağıyla birleşerek, bayramın en tatlı anlarını yaşatmaya hazırlanıyor.

Balıkesir’de Bayram ve Baklava Geleneği

Balıkesir’de bayram demek, sadece aile ziyaretleri ve büyüklerin elini öpmek demek değildir. Bayram, aynı zamanda anneannelerin, babaannelerin günler öncesinden mutfağa girip baklava açtığı, evlerin şerbet kokusuyla dolduğu bir dönemdir. Özellikle cevizli ev baklavası, Balıkesir’de bayram tatlılarının başında gelir.

Eskiden genellikle ahşap oklavalarla incecik açılan yufkalar, odanın dört bir yanına serilerek kurutulur, ardından özenle tepsiye dizilirdi. Şimdi ise bu gelenek, modern mutfaklara taşınarak yaşatılmaya devam ediyor.

Cevizli Ev Baklavasının Sırrı

Balıkesir’de yapılan ev baklavası, bol cevizle hazırlanır ve pişerken üzerine erimiş tereyağı dökülerek mis gibi bir koku yayar. Baklavanın en önemli sırrı ise şerbetinde saklıdır. Ne çok koyu ne de çok sıvı olması gerekir. Şerbeti tam kıvamında olan bir baklava, yerken ağızda hafif bir çıtırlık bırakır ama baymayan bir tat sunar.

Ayrıca, Balıkesir’in bazı köylerinde baklavalar sac üzerinde odun ateşinde pişirilir ve bu da ona bambaşka bir aroma kazandırır.

Bayrama Hazırlık Başladı

Bayram yaklaşırken, Balıkesir’de şimdiden mutfaklarda baklava mesaisi başladı. Büyükler, torunlarına “hadi bakalım gelin, baklava açmayı öğrenin” diyerek bu geleneği gelecek nesillere aktarıyor.

Bayram günü misafirler geldiğinde ince ince açılmış, bol cevizli, mis gibi kokan bir dilim ev baklavası ikram etmek, Balıkesirliler için büyük bir keyiftir. Şimdi tezgâhlarda hamur açılıyor, cevizler dövülüyor, tepsiler sıralanıyor.

Haber Merkezi

İftarlık Fırında Sebzeli Köfte Tarifi