Balıkesir'de Kaz Yetiştiriciliği ve Kaz Pilavı
Balıkesir’de kaz yetiştiriciliği geleneksel bir miras niteliği taşlıyor. Balıkesir, tarım ve hayvancılıkla ön planda olan iller arasında. Eskiye oranla her ne kadar eskisi kadar yaygın olmasa da, günümüzde bazı kırsal mahallelerde kaz besleyenler hala var.
Balıkesir’de Kaz Yetiştiriciliği ve Kaz Pilavı
Balıkesir’in kırsal bölgelerinde, kaz besleyenler hem ekonomik bir kaynak hem de kültürel bir mirası yaşatıyor. Geleneksel olarak beslenen kazlar, genellikle doğal ortamlarda büyüyor. Soğuk havalara dayanıklı olan kazlar, Balıkesir iklimine de uyum sağlayarak kolay yetiştirilebiliyor. Balıkesir’de Kaz Yetiştiriciliği ve Kaz Pilavı …
Kaz eti, özellikle lezzeti ve üretici özellikleriyle bilinirken, kaz tüyü de yastık ve yorgan parçaları kullanılıyor. Ancak modern tarım ve büyükbaş hayvancılığına olan ilginin artması, kaz besleyenlerin sayısını azalttı. Yine de bazı mahalleler, geleneksel işlemlerden vazgeçmeyerek bu özel hayvancılık dalını yaşatmaya devam ediyor.
Konuyla ilgili Balıklı köyünden Cihangir Pehlivan “Kazların desteklenmesi ve yerel olarak desteklenmesi halinde, Balıkesir’in bu bölgedeki potansiyelinin yeniden canlanabileceği belirtiliyor. Yerel kurumsal ve tarım kooperatiflerinin kaz işlerini geliştirme projeleri geliştirmesi, bölgedeki merkezler için önemli bir fırsat yaratabilir.” dedi.
Balıkesir’de kaz veriminin geleceği, geleneksel yöntemler, modern tarımla birleştirici çözümlere bağlı. Doğal ve sağlıklı besin arayışının günümüzde arttığı, kaz eti ve kaz tüyolarının yeniden popülerlik kazanabileceği düşünülüyor.
Balıkesir’de Geleneksel Kaz Pilavı Kültürü Yaşatılıyor
Balıkesir’in özellikle Manyas, Gönen ve Susurluk ilçelerinde geleneksel olarak pişirilen kaz pilavı, bölge halkı tarafından yaşatılmaya devam ediyor. Yüzyıllardır süregelen bu gelenek, özellikle düğün, bayram ve özel günlerde sofralardaki yerini alıyor.
Kaz pilavı, bölgenin iklim koşulları ve hayvancılık kültürü sayesinde Balıkesir mutfağında önemli bir yer tutuyor. Genellikle evlerde, köy meydanlarında ve bazı yerel lokantalarda pişirilen bu özel yemek, Balıkesir’in gastronomi miraslarından biri olarak kabul ediliyor. Kaz eti önce haşlanarak pişiriliyor ve çıkan suyuyla tereyağlı pilav hazırlanıyor. Daha sonra haşlanmış kaz eti kızartılarak pilavın üzerine ekleniyor. Yoğun ve doyurucu lezzetiyle özellikle kış aylarında tercih edilen kaz pilavı, misafir ağırlamalarında da önemli bir ikram olarak biliniyor.
Somut Olmayan Kültürel Miras Listesinde Kaz Pilavı
Manyas ve Gönen’de bazı aileler, kaz pilavını nesilden nesile aktararak bu geleneği sürdürüyor. Özellikle köy düğünlerinde büyük kazanlarda pişirilen kaz pilavı, hem lezzeti hem de kültürel değeri ile dikkat çekiyor. Bölge halkı, bu yemeğin unutulmaması ve gelecek nesillere aktarılması için çeşitli etkinlikler düzenliyor. Son yıllarda yerel festivallerde de kaz pilavı tanıtılarak daha geniş kitlelere ulaştırılmaya çalışılıyor.
Balıkesir’de kaz pilavı yapan bazı yerel restoranlar da bu eşsiz lezzeti sunarak hem yerli halkın hem de turistlerin ilgisini çekiyor. Balıkesir mutfağının en özgün yemeklerinden biri olan kaz pilavı, yöresel tatları keşfetmek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor.Kaz Pilavı ayrıca somut olmayan kültürel miras listemizde yeralan bir yemek.
Macit Ermiş’in haberi
