Balıkesir'de Köy Ekmekleri Eskiden Nasıl Yapılıyordu?
Taş fırınlarda pişen, mis gibi kokusuyla yıllara meydan okuyan Balıkesir köy ekmeği, hem geleneksel bir lezzet hem de kültürel bir miras!
Balıkesir’de Köy Ekmekleri Eskiden Nasıl Yapılıyordu?
Balıkesir, yüzyıllardır süren tarımsal ve hayvancılık geleneğiyle öne çıkan bir bölge. Bu gelenek, mutfak kültürünü de şekillendirmiş ve köy ekmeği, Balıkesir mutfağında önemli bir yer edinmiştir. Doğal ve katkısız malzemelerle yapılan bu ekmekler, eski usullerle pişirilerek günümüzde de popülerliğini korumaktadır.
Eskiden Nasıl Yapılıyordu?
Balıkesir köylerinde ekmek yapımı geleneksel bir ritüel olarak kabul edilirdi. Eskiden ekmekler genellikle haftada bir veya iki kez yapılır, uzun süre tazeliğini koruması için büyük parçalar halinde pişirilirdi. Ekmek yapım aşamaları şu şekildeydi:
- Unun Hazırlanması: Evde özenle saklanan buğday, köydeki su ya da taş değirmenlerde öğütülerek un haline getirilirdi.
- Hamurun Mayalanması: Hamur, evde önceden saklanan ekşi maya veya yoğurt mayası ile yoğurulur ve büyük teknelerde uzun süre bekletilirdi.
- Taş Fırınlarda Pışirilme: Hazırlanan hamur, genellikle taş fırınlarda yakılan odun ateşinde pişirilirdi. Bu fırınlar, ekmeğe kendine has bir aroma kazandırırdı.
- Uzun Süre Saklama: Ekmekler genellikle 3-4 haftaya kadar dayanabilecek şekilde yapılır, ihtiyaç duyuldukça dilimlenerek tüketilirdi.
Hangi Köylerde Meşhur?
Balıkesir’in pek çok köyü, geleneksel köy ekmeği ile tanınır. Bu köylerden bazıları:
- Savaştepe Köyleri: Ekşi mayalı köy ekmekleriyle bilinir. Savaştepe ekmeği, uzun süre tazeliğini koruyabilen yumuşak iç yapısı ile meşhurdur.
- Manyas Köyleri: Tam tahıllı ekmekleri ve susam kaplamalı fırın ekmekleriyle dikkat çeker.
- Gönen Köyleri: Odun fırınında yapılan, küçük ve yuvarlak formdaki ekmekleriyle öne çıkar.
- Ayvalık ve Edremit Bölgeleri: Zeytin ve zeytinyağının bol olduğu bu bölgelerde, zeytinyağlı hamurla yapılan ekmekler popüler.
Köy Ekmeğinin Günümüzdeki Yeri
Günümüzde de Balıkesir köy ekmeği geleneksel yöntemlerle yapılmaya devam ediyor. Bazı köylerde halen geleneksel taş fırınlar kullanılırken, bazı köylüler ise ekmeklerini daha modern fırınlarda pişirerek geniş kitlelere ulaştırıyor.
Balıkesir’de yolculuk yaparken köy pazarları ve fırınlarda satılan bu nefis ekmekleri denemek, yöresel tatlarla buluşmanın en doğal yollarından biri olabilir. Geleneksel ekmeklerin bu köklü mirasını korumak ise hem yerel halk hem de ziyaretçiler için büyük bir önem taşıyor.
Haber Merkezi
Balıkesir’de Özgü Et Pişirme Yöntemleri