Balıkesir’de Ribisa Nasıl Yapılıyor?

Balıkesir’de Ribisa Nasıl Yapılıyor?

Balıkesir’in zengin mutfak kültürü içinde Boşnak göçmenlerin getirdiği geleneksel tarifler de önemli bir yer tutuyor. Bu lezzetlerden biri de Ribisa… İçi boş mantı ya da börek olarak da bilinen Ribisa, özellikle kıymalı yapıldığında Boşnak mantısı olarak adlandırılıyor. Balıkesir’in Ayvalık tarafında sıkça yapılıyor.

İnce Hamur ve Ustalık İster

Ribisa’nın en dikkat çekici özelliği, elle açılan ince hamurunun maharetle hazırlanmasıdır. Hamur, büyük bir çarşaf yardımıyla kol böreği gibi sarılır ve ardından fincan tabağı ile kesilerek şekil verilir. Kesilen parçaların iki kenarı yapıştırılarak tepsiye dizilir.

Fırından Çıkan Lezzet, Sofraya Şölen Katıyor

Fırında pişirildikten sonra Ribisa’nın üzerine, iyi çırpılmış sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Sıcak servis edilen bu geleneksel lezzet, genellikle tüm tepsiyle sofraya getirilir ve paylaşarak yenir.

Balıkesir’de Boşnak mutfağını deneyimlemek isteyenler için Ribisa, mutlaka tadılması gereken özgün lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Eğer Boşnak mantısını seviyorsanız, Ribisa da favorileriniz arasına girebilir!

Haber Merkezi

Balıkesir’e Özgü Zerde Nasıl Yapılır?