Balıkesir’den Geleneksel Tat: Düğün Mantısı Tarifi

Burhaniye usulü düğün mantısı, Ege mutfağının enfes lezzetlerinden biridir. Özellikle Burhaniye ilçesinde düğünlerde sıkça tercih edilen bu mantı türü, ince hamuru ve leziz iç harcıyla damakları şenlendirir.

Zeytinyağının bolca kullanıldığı hamuru, tereyağında kavrulan kıyma ve soğanla buluşarak mükemmel bir uyum yakalar. Bu eşsiz lezzeti evinizde denemek isterseniz, işte size adım adım Burhaniye düğün mantısı tarifi…

Gerekli Olan Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• Aldığı kadar un

İç harcı için:

• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

Burhaniye Usulü Düğün Mantısı Tarifi

Öncelikle hamuru için, bir kapta zeytinyağı, su, tuz ve karbonatı karıştırın.

Unu yavaşça ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzun kıvamı çok sert olmamalı, ancak çok yumuşak da olmamalı.

Hazırladığınız hamuru üzerini örterek dinlenmeye bırakın.

İç harcı için, soğanı ince ince doğrayın. Tereyağında veya zeytinyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun.

Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.

Hamuru un serpilmiş bir zeminde merdane ile açın ve küçük kareler şeklinde kesin.

Her bir kare hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun.

Hamurun kenarlarını birleştirerek iç harcı tamamen kaplayacak şekilde kapatın. Parmaklarınızla kenarları iyice bastırın.

Düğün mantılarınızı bu şekilde hazırlayarak bir tepsiye dizin.

Geniş bir tencerede su kaynatın ve içine tuz ekleyin. Mantıları kaynar suya atarak pişirin. Mantılar yüzeye çıktığında pişmiş demektir.

Pişen mantıları servis tabağına alın ve üzerine yoğurt ve isteğe bağlı olarak kızdırılmış tereyağı ve pul biber dökerek servis yapın.