Balıkesir'in Lezzet Hazinesi Dursunbey Sarması

Balıkesir’in Lezzet Hazinesi Dursunbey Sarması

Balıkesir’in tarihi ve zengin mutfağı, birbirinden özel tatlarla bezenmiştir. Bu lezzet hazinelerinden biri de Dursunbey sarmasıdır. İncelikle hazırlanan yaprağın içine sarılan, özenle pişirilen bu lezzet, yöresel damak tadına hitap eden bir özellik taşır.

Gerekli Olan Malzemeler

• 1 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 domates rendesi
• 1 adet biber
• 1 çay kaşığı nane
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dere otu
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Dursunbey Sarması Yapılışı

Pirinci ve bulgurumuzu iyice yıkıyoruz ve süzüyoruz. Soğanları ince ince yemeklik doğruyoruz. Sıvı yağı bir tencere döküp altını açalım doğradığımız Soğanları içine atalım içine domatesi rendesi biberi de ekliyoruz. Süzdüğümüz bulgur ve pirinci içine ekleyip az daha kavuruyoruz yeşillikleri karıştırma kabına alıyoruz kavurduğumuz malzemeleri içine ilave ediyoruz.

Kuru nane atıyoruz, varsa taze nane de koyabiliriz. Tuz ve şekeri de atıyoruz. Biraz soğumaya bırakıyoruz bu arada asma yapraklarını hazırlıyoruz tuzlu ise üzerilerine sıcak su dökelim ki tuzu gitsin eğer taze ise haşlayıp yapacağımız alana götürüp soğuyan malzeme ile tek tek başlayalım önce yaprağımızı açalım içene bir tatlı kaşığı harcımızı koyalım önce yanlarını sonra aşağı doğru indirelim bunu yapraklar bitene kadar tekrar edelim.

Tencere dolunca içine bir çay bardağı zeytinyağı dökelim üzerine tabak kapatıp sıcak su koyalım suyunu arada kontrol edelim yavaş ateşte pişirelim.

Şimdiden afiyet olsun!

Seren Çiftçi

Balıkesir’de Yetiştirilen Kabaklar Yeni Yıl Tatlısı Oldu