Balıkesir'in Lezzetli Geleneksel Yemeği: Perde Pilavı

Balıkesir’in Lezzetli Geleneksel Yemeği: Perde Pilavı

Balıkesir’in en gözde yemeklerinden biri olan perde pilavı, hem lezzeti hem de görselliğiyle sofralarda beğeni topluyor. Tavuk suyu ile pişen pilavı, bademli hamurla kaplayan bu tarif, zahmetli olsa da her şeye değiyor. Perde pilavı, düğün yemeklerinde sıkça tercih edilse de, her özel günde yerini alabilecek bir lezzet. Her malzemenin kendine özgü bir simgesinin olduğu bu tarif, bolluk, bereket, tatlı günler ve aile içindeki sırları vurguluyor.

Malzemeler:

İç Pilavı İçin:

• 3 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4.5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı
• 2 adet tavuk budu
• Yarım kahve fincanı kuş üzümü
• 200 g çiğ badem
• 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
• Karabiber, tuz

Hamuru İçin:

• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Aldığı kadar un

Hazırlık Aşaması:

1. İlk olarak tavuk butlarını haşlayın. Haşladığınız tavukları didikleyin.
2. Tereyağını pilav tenceresinde eritin, yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri 3-4 dakika kavurun.
3. Haşlanan tavuk suyundan 2 kase ekleyin, tuzu da ekleyip kapağını kapatın. Pilav tam pişmeden, hafif diri iken ocaktan alın.
4. Pilavın içine didiklenmiş tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi ekleyin, karıştırın.
5. Hamur için tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun. Hamuru ikiye ayırın, büyük olan kısmı 3 mm kalınlığında açın ve kabın tabanına serin. Kenarlarını da kapatacak şekilde yerleştirin.
6. Pilavı hamurun içine koyun, küçük parça hamuru açıp pilavın üzerine kapatın.
7. 200 derece ısıtılmış fırında, hamur kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ters çevirip, sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Bülten

Kış Sofralarının Taçsız Kralı: Tarhana