Balıkesir’in Meşhur K’ları
Balıkesir’in meşhur K’ları arasında bulunan Kabaktan bahsedeceğim bugün. Önce bir hatırlayalım meşhur K’larımız neler? Neden bu kadar meşhurlar? Balıkesir’in...
Balıkesir’in meşhur K’ları arasında bulunan Kabaktan bahsedeceğim bugün. Önce bir hatırlayalım meşhur K’larımız neler? Neden bu kadar meşhurlar?
Balıkesir’in meşhur olan K’ları ülkemizde tanınmış ve bilinen düzeyde. Bunun nedeni Televizyonlarda yapılan yarışmalara konu olması ve turizme dönük yapısı nedeniyle önde oluşu. Bununla ilgili daha pek çok neden sıralanabilir.
Kolonyası, Kaymaklısı, Kavunu. Beraberinde Kazı, Köftesi, Keçi sütü, Kelle peyniri, Kağıt petek helvası. Dahası, bayramlarda çıkarılan Karanfilli ekmeği, Kabağı, Kandil şekeri, Keleği ile meşhurdur. Şekerciler çarşısında geçmişten bugüne şekerleme ve tatlı ürünleri yapılır.
BALIKESİR’İN NEYİ MEŞHUR?
Balıkesir’in neyi meşhur değil ki? Sokakları caddeleri binaları türbeleri, kaplıcaları, insanları unutulacak gibi mi? Adeta bir tarihin yaşıyor olması Balıkesir’i özel kılıyor. Balıkesir’in k ları deyince bakalım hangileri akla geliyor ve neden?
Ayrıca, “kolonya”sı,(kolonya üretimi yapılıyor ve kolonyacılar çarşısı var) “keşkek”i,(düğünlerde mutlaka pişiriliyor. Keşkek müdavimleri var) “kaymaklı”sı, (manda kaymayı kırsalda adından söz ettiriyor)“kaçık”(nereye gidersen git ara ama Balıkesir’de arama bulduğunu getir diye biri söylemiş atmış biri taşı kuyuya herkes çıkarmaya çalışıyor) kabak’ı, (kabak yetiştiren kırsal bölgelerindeki kabak tadı eşsiz olarak biliniyor) Kocaseyit’i,(gürbüz görüntüsü ile pehlivan olan ve Koca lakabını alan Seyit Onbaşı 276 kiloluk yükü 28’lik topun altı basamağını çıkan ve mermiyi topun ağzına yerleştirdiği için dilden dile dolaşan namı ile hala anılıyor.) Kuvay-i Milliyesi, Kurtdereli (Pehlivanlardan dolayı anılıyor Kurtdereli Mehmet Pehlivan’ın merkezde heybetli görüntüsüyle bir heykeli bulunuyor)…
Veee zaman geçtikçe Balıkesir’deki meşhur k’ların sayısı artmaya devam ediyor. Meşhur 3 “k”sını (kolonya-kız-kaymak) geride bırakan Balıkesir, tarihe damgasını vuran “K” larıda bugünlere taşıyor. Dahası, halkın dilinde olan “k “harfi ile başlıyorsa meşhur oluyor. Balıkesir Konuşuyor…
Gelelim tadıyla ayrı bir değerli olan kabağa. Ramazan ayınında tatlısı olarak soframıza koyabiliriz kabaklarımızı. Üstelik Kabak tatlısı, cildin parlak ve canlı görünmesinde de etkili. Bünyesinde barındırdığı A vitamini sayesinde göz sağlığına birçok olumlu etkisi bulunur. Son olarak, beyaz kan olarak bilinen bağışıklık sistemi elemanlarının üretimini arttırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kabak Tatlımız İçin;
2 kg bal kabağı 2.5 su bardağı toz şeker ve 3 çorba kaşığı kıyılmış ceviz veya tahin yada kaymak yeterli.
Kabakların sert kabuğunu ve yeşil kısımlarını bıçakla keserek temizleyip dilimleyin. Yıkayıp suyunu süzün.
Sonrasında, geniş bir tencereye kabak dilimlerini yan yana dizin (üst üste gelmemelerine dikkat edin). Üzerine toz şekeri serpiştirin. Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat bekletin.
Ardından, suyunu bırakan kabakları çok kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tencerenin kapağını açıp 25 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Üzerlerine istediğiniz malzemelerden kaymak,tahin veya cevizi dökün ve iftarda afiyetle yiyin.