Balıkesir’in Meşhur Yağlı Pide Tarifi

Balıkesir’in Meşhur Yağlı Pide Tarifi

Balıkesir mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan patlıcanlı yağlı pide, özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla hazırlandığında enfes bir tat sunar. Bu tarif, yöresel malzemelerin ve özenli hazırlığın bir araya geldiği, Balıkesir’in misafirperver mutfağından önemli bir örnektir.

İncecik hamurunun üzerine yerleştirilen patlıcan, fırında pişerek harika bir lezzet dengesi oluşturur. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu pide, hem tadıyla hem de sunumuyla sofralarınıza özel bir lezzet katmaya aday.

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 500 gram un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paket yaş maya veya yarım paket kuru maya

İç Harcı İçin:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 200 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

Yapılışı:

Hamurun Hazırlanması:

Geniş bir kaseye unu alın. Ortasını açarak mayayı, tuzu, ılık suyu ve sıvı yağı ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Patlıcanların Hazırlanması:

Patlıcanları alaca soyup, uzun şeritler halinde doğrayın. Tuzlu suda bekletip acısının çıkmasını sağlayın. Daha sonra iyice durulayıp suyunu süzün.

İç Harcın Hazırlanması:

Soğanı yemeklik doğrayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları da ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.

Pidenin Hazırlanması:

Mayalanan hamuru unlanmış bir tezgah üzerinde merdane yardımıyla büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlarını hafifçe yükseltin.

Üzerine İç Harç ve Patlıcanları Yerleştirme:

Hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı yayın. Üzerine patlıcan şeritlerini düzenli olarak yerleştirin.

Pişirme:

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, pide altı ve kenarları kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Servis:

Fırından çıkan yağlı pidelerin üzerine yumurta sarısı sürün. Susam veya çörek otu serpip, tekrar fırına vererek 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun!

Bu tarif, Balıkesir mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan patlıcanlı yağlı pideyi evinizde kolayca hazırlamanızı sağlar. Hem pratik hem de lezzetli olan bu pideyi sevdiklerinizle paylaşarak keyifli bir sofra deneyimi yaşayabilirsiniz.

Haber: Seren Çiftçi

Temmuz Ayı Meyveleriyle Pratik Turta