Balıkesir'in Yöresel Otlu Böreği

Balıkesir’in Yöresel Otlu Böreği

Balıkesir, sadece tarihi ve doğasıyla değil, mutfağındaki ot zenginliğiyle de dikkat çekiyor. Şehrin bereketli ovalarında, Kazdağları’nın eteklerinde ve kırsal alanlarda yetişen yüzlerce çeşit yabani ot, özellikle böreklerde kendine yer bularak eşsiz lezzetlerin doğmasına neden oluyor.

Ebegümeci, labada, gelincik, ısırgan otu, arapsaçı, kuş otu ve hardal otu gibi birçok yabani ot, Balıkesir’in köylerinde ilkbahar aylarında toplanarak sofralarda yerini alıyor. Bu otlarla hazırlanan börekler, hem şifa deposu hem de kültürel bir miras niteliği taşıyor.

Balıkesir mutfağında otlu börek, sadece bir yiyecek değil; aynı zamanda doğayla kurulan bağın, kadim Anadolu kültürünün bir parçası. Genellikle köy fırınlarında veya sac üstünde pişirilen bu börekler, yöre halkının vazgeçilmezi.

Otlu börek çeşitliliği kadın kooperatiflerinin de ekonomisine katkı sağlıyor. Özellikle Sındırgı, Havran, Burhaniye ve Gönen’de faaliyet gösteren kadın kooperatifleri, karışık otlu börekleri hem pazarlarda hem de internet üzerinden satışa sunarak yöresel ürünleri daha geniş kitlelere ulaştırıyor.

Gastronomi uzmanları, Balıkesir’in ot kültürünü “Anadolu mutfağının yeşil cevheri” olarak tanımlıyor. Bu çeşitlilik sayesinde kent, hem doğal beslenme trendlerine uyum sağlıyor hem de sürdürülebilir kırsal kalkınmaya katkı veriyor.

Balıkesir Usulü Karışık Otlu Börek Tarifi

Malzemeler:

Yapılışı:

Haber Merkezi