BALIKESİR’İN YÖRESEL ZENGİNLİĞİ GASTRONOMİ YOLUNDA

Hedef gastronomi şehri Balıkesir. Balıkesir’de Vali Hasan Şıldak’ın “şehir çokyönlü bir zenginliğe hakim” diyerek başlattığı her çalışma ayrı bir dikkat çekiyor. Konuyla ilgili Balıkesir’de aynı zamanda öğretmenevinin de aşçısı olan Levent Kaynak önemli işlere imza atıyor.

18 Hafta sürecek hafta sonu sürecek

Kadınların aşçılığı iyi bildiklerini söyleyen Levent Kaynak, geliştirilmiş teknikle yemek yapımını anlatıyor. Yaklaşık 18 haftalık bir süreçte 35 kursiyere verilen eğitimle gelişmiş teknikleri gösteriyor. Önceliğimiz hijyen diyen Kaynak, “yöresel yemeklerimizi öne çıkaracak ürünlerin baş tacı olduğunu söyledi. Şehrin, gastronomi hedefli ilerleyişinde yöresel zenginliğine dikkat çekti.

Sayalar köy meydanında final hazırlığı

Kaynak, Balıkesir’e has etli çorba, tirit ve yöresel otlarla zenginleşen menü için hazırladığı rotayı sundu. Bu rota ile kursiyerler ot çeşitleriyle poğaça ve kek yapımını gelişmiş teknikle gördü. Ayrıca, Sütten höşmerim yapımı, Balıkesir kaymaklısı da tatlı çeşitleri arasında yer aldı. Böylelikle et ve süt ürünlerinin sofraya gelen hikâyesi geçmişten günümüze sofraya taşınıyor.

Muhammed Can Akyürek