Balıkesirli Akide Şekerini Bilir
Balıkesir’de şekerci denince akla gelen ilk isimler arasında ise Orhan Günvaran öne çıkıyor.
Balıkesirli Akide Şekerini Bilir
Geçmişten günümüze şeker dediğinizde akideler ayrı bir yer tutar. Her bayramda akide şekeri özellikle yaşlıların tercihidir. Nedeni ise bağlılık söz ve güvenirliliği simgelediği içindir.
Balıkesir’de şekerci denince akla gelen ilk isimler arasında ise Orhan Günvaran öne çıkıyor. 9 metrekarelik iş yerinden kazandığı parayla 2 çocuğunu okutan Günvaran, gazetemerhaba.com’a şekercilikte geçen yıllarını ve akide şekerinin önemini anlattı.
“Şeker Satmak Keyifli İş”
Balıkesir’de 27 adet dükkan vardı diyerek konuşmasına başlayan Günvaran, Balıkesir’de şekercilik yapmanın keyifli bir iş olduğunu söyledi. Gününüzde 3 dükkan kaldı diyerek geçmişte çikolata ve şeker üretimi sınırlıydı, ancak günümüzde imkanlar arttı. Şeker satmak keyifli bir iş ”dedi.
“Ticarete Teşvikle Bugüne Geldim”
“Altıeylül İlkokulu’nda 1. sınıfa başladım, ancak pek okuma taraftarı değildim. Amcamın ayakkabı dükkanında çalışarak şekerleme ve ayakkabıcılık konularında bilgi sahibi oldum. Askerlik sonrası kendi işimi kurarak, şu an Balıkesir Anafartalar Caddesi’nde 80 yıldır bu işin başındayım. Küçük yaşta öğrenilen herşey akılda kalıyor ve işin inceliklerini tecrübesini ediniyorsunuz”
“Arkadaşlarıma Şeker Satmaya Başladım”
Orhan Günvaran, okul döneminde arkadaşlarına şeker ve çikolata satışı yaptığını ancak okul idaresinin kendisini uyardığını söyledi. Arkadaşlarım artık kantinden alışveriş yapmayı bırakmıştı idare ne yapsın diyen Günvaran, Derslerimde yeteri başarı gösteremeyince de öğretim Nezih Üner beni ticarete yönlendirdi. Böylelikle şekercilik hayatına adım atmış oldum” dedi.
“Benden Şeker Alan Kantine Gitmedi”
Günvaran, Birinci sınıfı 3 kez tekrar ettiğini 4’üncü sınıfa kadar da zorla okuduğunu söyledi. Şekercide çırak olarak çalışmaya başlayınca oradan getirdiğim şeker ve çikolataları okulda arkadaşlarıma satmaya başladım. Hatta bu yüzden okul yönetimi tarafından çok defa uyarıldım. Benden şeker ve çikolata alıp yiyen öğrenciler kantinden alışveriş yapmıyordu. Derslerimde de gerekli başarıyı gösteremeyince öğretmenim Nezih Üner beni ticarete yönlendirdi” dedi.
“Akide Şekeri Aranılan Bir Lezzetti”
Geçmişte şekercilik yaparken akide şekeri çok sorulurdu diyen Günvaran, Akide şekerinin bilinirliğinin azaldığına dikkat çekti. Günvaran, “Geçmişte 42 çeşit akide şekeri satıyordum, ancak şu an sadece 4 çeşide düştü. Günümüz nesli akide şekerinin ne olduğunu bile bilmiyor.”
“Akide Söz Akid Bağlanma Nişan Anlamı Taşıyor”
Bir zamanlar cam kavanozlarda saklanan, bayramlarda büyüklerimizin bizlere mendillere sarıp da verdiği akide şekerinin tarihi Osmanlı Devleti’ne dek uzanıyor. Akide anlam olarak “sadakat ve bağlılık” olarak tanımlanıyor. Kelime anlamından da anlaşılacağı üzere akide sözcüğü “bağ, anlaşma, bağlanma, sadakat ve anlaşma” anlamlarına geliyor.
“Sert Oluşu ve Devlet’i Aliyye’de Anlamı”
Akide şekerlerinin sert oluşunu düşündüğümüzde akide şekerinin manası daha da derinleşiyor. Askerlere dağıtılan bu şekerin sertliği o dönemlerde devleti simgeliyor. Şekeri yiyen bir Osmanlı askeri Devlet-i ‘Aliyye’ye olan sadakatini ispatlamış ve bunun sözünü vermiş oluyor Devlet-i ‘Aliyye’nin padişahları Topkapı Sarayı’nda yapılan bu töreni daima çok önemsemişler. Kaynak (şekerci şekerleme)
“Takım Elbisem Müşterime Saygımı Gösterir”
Her daim takım kıyafetle dükkanında satış yapan Günvaran, işine ve müşterilerine saygı gösterdiğini söyledi.Esnaflık ciddiyet gerektirir diyerek “ Müşterilerime karşı saygılı olmak adına dükkânıma gelenlere iyi bir görsellik sağlamak için takım elbise giyiyorum.” dedi.
Haber: Batuhan Hasar