Balıkesirli Teyzelerin Elinden Ev Yapımı Ravioli
Taze ev yapımı makarna ve ev yapımı lazanya eriştelerinde ustalaştıktan sonra, bildiklerinizi bir kenara koyun. Balıkesirli teyzelerin mis kokulu ev yapımı raviolisini denemeden geçmeyin.
Balıkesirli Teyzelerin Elinden Ev Yapımı Ravioli: Usta makarna hamuru ve ekşi maya veya taze ıspanaklı makarna hamuru. Tek ihtiyacımız olan şeyler bunlar. Her üç seçenek de ev yapımı makarna sosları ile çok güzel eşleşiyor.
Nasıl Yapılır: Ne Beklemeli?
Merhaba Gazetesine meşhur ravioli tarifini anlatan Fatma K. Şu şekilde konuştu: ‘’Tarifim ve yöntemim 4 ana adıma ayrılıyor. Makarna hamuru yapmak, makarna hamurunu rulo haline getirmek ve son olarak mantıyı birleştirmek. Süreci kolaylaştırmak için önden depolama seçenekleriyle 2-4 kişiyi beslemeye yetecek kadar mantı elde edeceksiniz. Ayrıca ricotta, mascarpone ve taze fesleğen ile doldurulmuş kremalı, 5 bileşenli bir peynir ekledim. O kadar hafif ve narin ki .Bu nedenle, hamur işi, aşırı doldurulmuş mantıya elveda ve ev yapımı taze mantıya MERHABA deyin!’’
Makarna Hamuru Yapın
Taze makarna hamuru yapmanın birkaç yolu var
Mutfak robotu yöntemi en hızlı olanıdır. Bunun için: un, yumurta ve zeytinyağını metal bıçaklı bir mutfak robotuna ekleyin. Hamur oluşturmak için işlem, yaklaşık 15-20 saniye. 5 dakika ters çevrilmiş bir kase ile örtün – bir sonraki adımda yoğurmak çok daha kolay olacaktır.
Bir top oluşturmak için hamuru 1-2 dakika yoğurun
Makarna hamuru dinlenirken: süzülmüş ricotta, mascarpone, kıyılmış fesleğen yaprağı, Parmesan peyniri ve yumurtayı karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin; iyice karıştırın. Bir tat verin (çok baharatlı olmalıdır). Kullanıma hazır olana kadar örtün ve soğutun. Bu adım 1-2 gün önceden yapılabilir.
Makarna hamurunu 4 eşit parçaya kesin. Bir parçayı 8×5 inçlik bir diske düzleştirin (kalan parçaları kurumaması için yeniden sarın veya üzerini kapatın). 1-2 ravioliyi kaynayan suya atın, bolca tuzlandığından emin olun. Kalınlığına bağlı olarak 3-6 dakika veya daha fazla pişirin (makarna ne kadar kalınsa, ravioli o kadar uzun süre pişecektir). Hazırlığın tadına bakın.
Haber: Muhammed Can Akyürek
