Bigadiç ve Havran Keşkeği Nasıl Dövülür?
Havran ve Bigadiç keşkeği, bölgenin en sevilen ve meşhur lezzetlerinden biridir.
Bigadiç ve Havran Keşkeği Nasıl Dövülür? Bu eşsiz tat, özel bir yöntemle dövülerek hazırlanır. Peki, Havran keşkeği nasıl dövülür? Geleneksel lezzetin sırrına birlikte bakalım.
Bigadiç ve Havran Keşkeği Nasıl Dövülür?
Havran Keşkeği Dövme İşlemi
Havran ve Bigadiç keşkeği, buğdayın özel bir yöntemle dövülmesiyle elde edilir. Bu işlem, keşkeğe özgün kıvamını ve lezzetini veren en önemli aşamadır. İşte geleneksel dövme işleminin adımları:
- Buğdayın Hazırlanması: Öncelikle, keşkek yapımına uygun özel buğday çeşidi kullanılır. Bu buğday, temizlenir ve haşlanır.
- Dövme Taşı: Dövme işlemi için özel olarak hazırlanmış, büyük ve düz bir taş kullanılır. Bu taş, genellikle granit veya bazalt gibi sert kayalardan yapılır.
- Dövme Tokmağı: Dövme işleminde kullanılan tokmak, genellikle ağır ve dayanıklı bir ağaçtan yapılır.
- Dövme İşlemi: Haşlanmış buğdaylar, dövme taşı üzerine serilir. Dövme tokmağıyla buğdaylar düzenli ve ritmik hareketlerle dövülerek taneleri ezilir. Bu işlem, buğdayın kabuklarının tamamen ayrılması ve iç kısmının parçalanması için tekrarlanır.
- Eleme İşlemi: Dövme işlemi tamamlandıktan sonra, elde edilen karışım elenerek kepekler ve büyük parçalar ayrılır. Böylece, pürüzsüz bir keşkek elde edilir.
Havran Keşkeğinin Özellikleri
- Kıvamı: Havran keşkeği, dövme işlemi sayesinde kıvamlı ve kremsi bir yapıya sahiptir. Ne çok sıvı ne de çok katı olması, lezzetini etkileyen önemli bir faktördür.
- Lezzeti: Dövme işlemi sırasında buğdayın içindeki nişasta açığa çıkar ve keşkeğe kendine özgü bir tat verir.
- Kokusu: Taze dövülmüş keşkeğin kendine has bir kokusu vardır. Bu koku, keşkeğin tazeliğini gösterir.
Havran Keşkeğinin Kullanım Alanları
Havran keşkeği, genellikle çorba olarak tüketilir. Yanında yoğurt, tereyağı ve pul biber ile servis edilir. Ayrıca, keşkekli pide, keşkekli börek gibi farklı yemeklerde de kullanılır.
Havran keşkeği, sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasının bir parçasıdır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu lezzet, sofralarımıza hem doyurucu hem de keyifli bir deneyim sunar.
bülten