Balıkesir Yumurtası 40 Yıllık İzde

Balıkesir’de sofralara ulaşan yumurtanın arkasında yalnızca bir paket ya da raf etiketi yok; civciv büyütmeden yem seçimine, günlük üretimden market dağıtımına kadar uzanan uzun bir emek zinciri var. Paşaköy’de faaliyet gösteren Tunalar Tavukçuluk, bu zincirin Balıkesir’deki yerel temsilcilerinden biri olarak dikkat çekiyor.

Firmanın sahibi Ergin Tuna, işletmenin temellerinin 1985 yılında babası tarafından atıldığını belirterek, üretim hikâyelerinin yaklaşık 40 yıla dayandığını söyledi. Tuna, Paşaköy’deki tavuk çiftliğinin yanı sıra Balıkesir merkezde 2 satış noktaları bulunduğunu, yerel marketlere, pazarcılara, şarküterilere ve zincir marketlere yumurta verdiklerini anlattı.

Ergin Tuna, “Firmayı 1985 yılında babam kurdu. O tarihten beri Balıkesir Paşaköy’de tavuk çiftliğimiz var. Merkezde iki satış yerimiz bulunuyor. Balıkesir’deki yerel marketlere, pazarcılara, şarküterilere ve zincir marketlere yumurta satışı yapıyoruz” dedi.

En Sağlıklı Yumurta Hangisi?Sağlık

Yumurtanın Hikâyesi Bir Günlük Civcivle Başlıyor

Tunalar Tavukçuluk’ta üretim süreci, yumurtanın market rafına çıkmasından çok önce başlıyor. Ergin Tuna’nın anlatımına göre işletme, civcivleri sektörde bilinen firmalardan bir günlük civciv olarak alıyor. Bu civcivler, firmanın kendi büyütme kümeslerinde yaklaşık 120. güne kadar özel bakım sürecinden geçiyor.

Bu dönem tamamlandıktan sonra tavuklar yumurta kümeslerine aktarılıyor. Ardından yumurta üretim süreci başlıyor ve günlük üretim planına göre ürünler Balıkesir’deki satış noktalarına ulaştırılıyor.

Tuna, üretim akışını şöyle anlattı:

“Civcivler bize bir günlük olarak geliyor. Kendi civciv büyütme kümeslerimizde 120. güne kadar bakıyoruz. Daha sonra yumurta kümeslerine alıyoruz. Bir süre sonra yumurtalar çıkmaya başlıyor. Üretim kısmı bu şekilde ilerliyor.”

Yerli Yem, Günlük Üretim, Hızlı Dağıtım

Ergin Tuna’ya göre yumurtada kaliteyi belirleyen en önemli unsurlardan biri, tavuğun beslenme süreci. İşletmede ağırlıklı olarak yerli ürünler kullanıldığını söyleyen Tuna, soya, yağlı soya, ayçiçek küspesi gibi yem hammaddelerinin tercih edildiğini belirtti.

Kaliteli firmalarla çalışmanın yumurtanın kalitesine doğrudan yansıdığını ifade eden Tuna, asıl hedeflerinin yumurtayı mümkün olduğunca günlük şekilde tüketiciye ulaştırmak olduğunu söyledi.

“Genellikle yerli ürün kullanıyoruz. Kaliteli firmalarla çalıştığımız için bu yumurtanın kalitesine de yansıyor. Elimizden geldikçe yumurtalarımızı günlük satmaya çalışıyoruz. Günlük üretimimiz zaten Balıkesir’deki marketlere ancak yetiyor. Aynı gün üretiyoruz, bir gün sonra dağıtıma çıkartıyoruz.”

Bu yönüyle Tunalar Tavukçuluk’un üretim modeli, Balıkesir’de yerel gıda zincirinin nasıl çalıştığını da gösteriyor. Ürün çiftlikten çıkıyor, kısa sürede şehir merkezindeki marketlere, şarküterilere ve satış noktalarına ulaşıyor.

Rafın Arkasında Zorlu Bir Üretim Dengesi Var

Yumurta, vatandaş için günlük mutfağın en temel ürünlerinden biri. Ancak üretici açısından bakıldığında tablo yalnızca üretip satmaktan ibaret değil. Ergin Tuna, son dönemde yumurta sektöründe ciddi bir dalgalanma yaşandığını belirterek, üreticinin zor bir dönemden geçtiğini söyledi.

Tuna’ya göre geçen yılın ekim ayında yumurta fiyatları üreticiyi memnun eden bir seviyedeydi. Ancak son 3 ayda tablo tersine döndü. Üretim maliyetlerinin yükselmesine rağmen satış fiyatlarının aynı oranda ilerlememesi, üreticinin kâr alanını daralttı.

Şubat’ta Yumurta Üretimi YükseldiEkonomi

“Geçen sene onuncu ayda yumurta fiyatları üreticinin yüzünü güldürmüştü. Ama son üç aydır çok kötü bir durum var. Neredeyse maliyetin altına indi. Şu anda üretici çok zor durumda.”

Tuna, üretici tarafında maliyet baskısının arttığını, marketlere yapılan dağıtım fiyatlarının maliyetin altında kalabildiğini belirterek, yumurtada görünen raf fiyatının arkasında daha karmaşık bir üretim hesabı bulunduğunu ifade etti.

Plansız Kapasite Artışı Sektörü Zorluyor

Ergin Tuna’nın dikkat çektiği en önemli konu ise üretim planlaması oldu. Tuna’ya göre yumurta sektöründe dönem dönem yaşanan fiyat dalgalanmalarının temel nedenlerinden biri, üretim kapasitesinin kontrolsüz şekilde artması.

Özellikle 2024 sonrası ve 2025 yılında üreticilerin iyi kazanç elde ettiği dönemlerde birçok işletmenin kapasite artırdığını söyleyen Tuna, bu artışın tüketim aynı hızda büyümediği için piyasada dengesizlik oluşturduğunu dile getirdi.

“Üreticinin kapasitesi 250 binse, kazanç iyi olunca bunu 450 bine çıkarıyor. Başka sektöre yatırım yapmak yerine kendi işini büyütüyor. Ama tüketim aynı hızda artmayınca üretim fazlası oluşuyor. Bu da yumurtada dengesizlik yapıyor.”

Tuna’ya göre piyasada yalnızca üretmek yetmiyor. Üretilen yumurtanın hızlı, düzenli ve değerinde pazarlanması gerekiyor. Aksi halde fazla ürün, fiyat baskısını artırıyor ve üretici zor durumda kalıyor.

Yumurtada İstikrar İçin 3 Başlık

Ergin Tuna, yumurta sektöründe daha sağlıklı bir denge kurulabilmesi için 3 temel başlığın önem taşıdığını söyledi: üretim planlaması, ihracat kanalları ve yeni pazarlar.

Tuna’ya göre sektörün sürdürülebilir ilerlemesi için kapasite artışlarının daha kontrollü yapılması, üretilen yumurtanın değerinde pazarlanması ve tüketimi destekleyecek yeni alanların oluşturulması gerekiyor.

“Yumurtada fiyat istikrarı için ihracat ayağı, pazarlama ayağı ve üretim şekli birlikte düşünülmeli. Yeni kapasite artışlarına kontrol getirilmeli. Üretilen yumurtanın hızlı ve değerli şekilde pazarlanacağı bir sistem kurulmalı.”

20 Yıllık Esnafın Hobisi Geçim Kapısı OlduPopüler Haberler

Bu değerlendirme, Balıkesir’deki yerel bir üreticinin gözünden Türkiye’de yumurta sektörünün temel sorunlarını ortaya koyuyor. Üretim arttığında tüketim aynı oranda yükselmezse, ürün bolluğu üretici için avantaj değil, baskı unsuru haline geliyor.

Vatandaş Yumurtayı Alırken Neye Bakmalı?

Ergin Tuna, tüketicilere yumurta alırken özellikle etiket, tarih ve marka bilgisine dikkat etmeleri gerektiğini söyledi. Yumurtaların üzerinde hangi işletmeye ait olduğunun ve hangi çiftlikten çıktığının görülebildiğini belirten Tuna, vatandaşın bildiği, güvendiği markaları tercih etmesini önerdi.

“Yumurtaların üzerinde hangi firmaya ait olduğu, hangi çiftlikten çıktığı belli oluyor. Vatandaş tarihe baksın, etiketleri kontrol etsin. Bildikleri markayı almaları en doğru tercih olur.”

Tuna’ya göre tüketici için tazelik kadar izlenebilirlik de önemli. Ürünün nereden geldiğini bilmek, hem güven hem de kalite açısından belirleyici hale geliyor.

Balıkesir’de Yerel Üretimin Sofradaki Karşılığı

Tunalar Tavukçuluk’un hikâyesi, Balıkesir’de yerel üretimin sofraya nasıl ulaştığını gösteren dikkat çekici örneklerden biri. 1985’te başlayan aile işletmesi, bugün Paşaköy’deki üretimiyle Balıkesir merkezdeki marketlere ve satış noktalarına günlük yumurta ulaştırıyor.

Ergin Tuna’nın anlattıkları, yumurtanın yalnızca temel gıda ürünü olmadığını; arkasında planlama, bakım, yem seçimi, lojistik, maliyet ve pazar dengesi bulunan büyük bir üretim süreci olduğunu ortaya koyuyor.

Balıkesir’de raflara gelen her yumurtanın arkasında, çiftlikte başlayan ve markette tamamlanan uzun bir yolculuk var. Bu yolculuğun sürdürülebilir olması için ise üreticinin de tüketicinin de güven duyabileceği dengeli bir sistem gerekiyor.

Neden Balıkesir Köy Yumurtası Tüm Yumurtalardan Farklıdır?Sağlık