Balıkesir’de Akşama Ne Yesek? İşte En İyi Menü!

Tarım ve hayvancılığın başkenti, zeytinin kalbi ve iki denizin şifasını taşıyan Balıkesir, mutfak kültürüyle de Türkiye’nin en zengin gastronomi duraklarından biri. Kendine has coğrafi işaretli ürünleriyle kurulan Balıkesir akşam sofraları, hem gözü hem de damağı doyuruyor.

Peki, gerçek bir Balıkesir akşamında masada neler olmalı? Şehrin en seçkin restoranlarından ev sofralarına kadar uzanan, gurmelerin tam not verdiği en iyi akşam menüsünü sizler için bir araya getirdik.

İşte Balıkesir Akşamlarının En İyi Menüsü

Başlangıç: Isıtan Bir Dokunuş

• Balıkesir Düğün Çorbası: Akşam yemeğine ağır ve asil bir başlangıç yapmak isteyenlerin ilk tercihi. Nesillerden gelen tarifle, kuzu eti, nohut ve özel yoğurtlu terbiyeyle hazırlanan bu yoğun kıvamlı çorba, mideyi ana yemeğe hazırlıyor.

Ara Sıcaklar ve Mezeler: Körfez’den Esen Zeytinyağlı Rüzgar

Balıkesir mutfağının sırrı, Ayvalık ve Edremit Körfezi’nin dünyaca ünlü zeytinyağlarında saklıdır. Akşam menüsünün ara sıcak ve mezeleri bu yüzden hafif ve şifalıdır:

• Ayvalık Usulü Enginar: Sızma zeytinyağı, taze dereotu ve taze bezelyelerle taçlandırılmış, lokum kıvamında bir lezzet.

• Cunda Ezmesi (Girit Ezmesi): Ezine peyniri, fıstık, ceviz ve bol zeytinyağının taze otlarla yoğrulmasıyla yapılan, ekmek banmalık bir başyapıt.

Ana Yemek: Tescilli Lezzetlerin Düellosu

Balıkesir’de ana yemek söz konusu olduğunda kırmızı et severler ile esnaf/sokak kültürü tutkunları için iki muazzam seçenek ön plana çıkıyor:

Kırmızı et tercih edenler için ilk seçenek Meşhur Balıkesir Kuzu Tandır oluyor. Kazdağları'nın taze otlarıyla beslenen özel besi kuzuların eti, taş fırında kendi suyuyla saatlerce pişiyor ve tabağa geldiğinde kemiğinden ayrılacak lokum gibi bir kıvama ulaşıyor.

Daha pratik ve geleneksel bir esnaf mutfağı deneyimi arayanlar için ise ikinci seçenek, bol köpüklü Susurluk Ayranı eşliğinde sunulan Balıkesir Köftesi oluyor. Yumuşacık yapısı ve az baharatıyla etin kendi doğal tadını ön plana çıkaran bu tescilli köfte, akşamın lezzet çıtasını zirveye taşıyor.

Kapanış: Tatlı Bir Son

• Fırınlanmış Höşmerim Tatlısı: Balıkesir akşamı, şehre ait bu asırlık lezzet olmadan tamamlanamaz. Taze tuzsuz peynir, irmik ve şekerin muazzam uyumuyla yapılan höşmerim, hafifçe fırınlanarak üzeri kızartılmış şekilde, yanında bir bardak demli çay ile servis edilir.

Gurme Notu: Eğer akşam yemeğini Körfez bölgesinde (Ayvalık, Edremit, Burhaniye) yiyorsanız, menüdeki kuzu etinin yerini mevsimine göre Sarıkanat, Levrek veya Ayvalık Papalinası alabilir. Ancak masadaki zeytinyağlıların ve höşmerimin yeri sabittir.

Az Bilinen 7 Yöresel Yemek: Hiç Duymuş Muydunuz?Gastronomi -Tarifler -