Çıtır Çıtır Kıymalı Bayram Böreği Tarifi

Bayram dönemi geldiğinde mutfaklarımızda tatlı bir telaş başlar. Baklavalar açılır, sarmalar sarılır ama o bayram sabahı kahvaltısının ya da ikram saatlerinin vazgeçilmezi her zaman nefis bir börektir. Bu bayramda da sevdiklerinize el açması tadında, sodalı sosu sayesinde içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır bir kıymalı börek ikram etmeye ne dersiniz?

İşte adım adım hazırlayabileceğiniz, yiyen herkesin sizden tarifini isteyeceği o nefis Kıymalı Bayram Böreği tarifi!

Bol Proteinli ve Hafif: Yeşil Mercimek KöftesiGastronomi -Tarifler -

Kıymalı Bayram Böreği İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 5 adet taze günlük yufka

İç Harcı İçin:

• 500 gram orta yağlı kıyma

• 3 adet orta boy kuru soğan (Kıymalı böreğin sırrı bol soğandır!)

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

• İsteğe bağlı: Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

5 Dakikada Yalancı Suşi TarifiGastronomi -Tarifler -

Sihirli Çıtır Sosu İçin:

• 1 şişe maden suyu (soda)

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı süt

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 1 adet yumurta (sarısı üzerine ayrılacak, beyazı sosa)

Üzeri İçin:

• Ayırdığınız yumurta sarısı

• Çörek otu ve susam

Adım Adım Kıymalı Bayram Böreği Yapılışı

1. Nefis İç Harcın Hazırlanışı

Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve ince ince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurma işlemine devam edin. Kıyma piştiğinde tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapattıktan sonra isterseniz ince kıyılmış maydanozları ekleyin ve harcı soğumaya bırakın. (Unutmayın, sıcak harç yufkayı yırtar!)

Balıkesir’de çiğ börek atağıÖzel Haberler

2. Çıtır Sosun Hazırlanışı

Bir kapta maden suyu, sıvı yağ, süt, yoğurt ve yumurta akını pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Maden suyu böreğinizin el açması gibi kabarmasını ve çıtır olmasını sağlayacaktır.

3. Böreğin Şekillendirilmesi (Rulo veya Tepsi Usulü)

İlk yufkayı tezgaha serin. Hazırladığınız sostan 3-4 yemek kaşığı yufkanın her yerine gelecek şekilde sürün. İkinci yufkayı da üzerine serip tekrar soslayın. Yufkanın geniş kenarına soğuyan kıymalı harçtan bolca yayın. Yufkayı çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın. İstediğiniz boyutta dilimleyerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.

03:00te Başlayan MeslekÖzel Haberler

4. Fırınlama Zamanı

Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine kalan sosu gezdirin. Ardından yumurta sarısını sürün, susam ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı olana ve altı kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Fırından çıkan mis kokulu çıtır böreğinizi ilk sıcağı geçtikten sonra dilimleyerek bayram çayının yanında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun, iyi bayramlar!

Bigadiç’in Özel Gün LezzetiKültür Tarih ve Sanat Etkinlik