Balıkesir’de İyi Böreğin 3 Altın Kuralı
Balıkesir’de 15 yıldır börekçilik yapan Emre Güneş, iyi böreğin püf noktalarını, en çok tercih edilen çeşitleri ve artan fiyatların satışlara etkisini anlattı. Böreğin kilosu ise 300 TL’ye çıktı.
Nursima Akyürek
Muhabir
Son Güncelleme:
15 Yıllık Tecrübe: “Bu Meslek Tesadüf Değil”
Balıkesir’de “Börekçi Cemil Usta” olarak bilinen işletmede çalışan Emre Güneş, mesleğe aile etkisiyle başladığını söylüyor. Babasının da bu işi yapması nedeniyle börekçiliği seçtiğini belirten Güneş, 15 yıldır aynı mesleği sürdürdüğünü ifade ediyor.
İyi Böreğin 3 Altın Kuralı
Ustaya göre iyi bir böreğin olmazsa olmazları net:
1.İnce açılmış hamur
2.Kaliteli iç malzeme
3.Doğru sıcaklıkta pişirme
“El açmasıyla yapılan börekte elin lezzeti olur. Makine yufkasıyla aynı tadı yakalamak zor” diyen Güneş, pişirme ayarının da lezzeti doğrudan etkilediğini vurguluyor.
En Çok Tercih Edilen Börek: Kıymalı
Balıkesir’de en çok kıymalı börek satıldığını belirten Güneş, bunun nedenini lezzetine bağlıyor. Günlük üretimde yarım kiloluk 50–60 adet börek çıkardıklarını ifade ediyor.
Hamur 1 Gün Önceden Hazırlanıyor
İyi bir börek için hamurun aceleye gelmemesi gerektiğini vurgulayan usta, hamurun bir gün önceden yoğrulup dinlendirildiğini söylüyor.
Her bir hamur ortalama 5 dakikada açılıyor.
180 Derece, 30 Dakika
Böreklerin standart pişirme süresi ve sıcaklığı da net:
•180 derece fırın
•Yaklaşık 30 dakika pişirme süresi
Bu ayarın böreğin içinin hamur kalmaması ve dışının çıtır olması için önemli olduğu belirtiliyor.
Fiyat Arttı, Yoğunluk Azaldı
Artan maliyetlerin satışları doğrudan etkilediğini söyleyen Emre Güneş, alım gücünün düştüğüne dikkat çekiyor.
İşlerin en yoğun olduğu saatlerin sabah ve öğle arası olduğunu, öğleden sonra satışların belirgin şekilde azaldığını dile getiriyor.
Böreğin Kilosu 300 TL
Güncel fiyat bilgisini de paylaşan Güneş, Balıkesir’de böreğin kilosunun 300 TL olduğunu belirtiyor.
