Balıkesir Kahvaltısında Sevilen Zeytinler

Balıkesir Kahvaltısında Sevilen Zeytinler

Zeytin, Balıkesir mutfağının kalbidir. Ege'nin bereketli topraklarıyla Marmara'nın serinliği arasında yer alan bu şehir, kahvaltı sofralarında hem lezzeti hem kültürüyle öne çıkan zeytin çeşitlerine ev sahipliği yapar. İşte Balıkesir kahvaltısında sıkça rastlayacağınız ve halk arasında çok sevilen zeytin türleri…

1. Ayvalık Zeytini: Asaletin Tabağa Yansıması

Balıkesir denince zeytinde ilk akla gelen yerlerden biri Ayvalık olur. Ayvalık tipi zeytinler genellikle yağlık olarak değerlendirilse de, sofralık olarak da özenle hazırlanır.

• İnce kabuklu, etli ve aromatik bir yapısı vardır.

• Genellikle çekirdeğinden kolay ayrılır, bu da onu kahvaltılık olarak pratik kılar.

• Ayvalık zeytinleri genellikle doğal fermente edilir; kimyasal kullanılmaz.

2. Edremit (Kalamata Tipi) Zeytini: Etli ve Tatlı

Edremit tipi zeytinler, iri taneli ve hafif etli yapılarıyla bilinir. Siyah veya mor renge yakın bir görünüme sahiptir. Hem yerel halk hem de şehir dışından gelen misafirler için vazgeçilmezdir.

• Hafif tatlımsı, asiditesi düşük bir tada sahiptir.

• Kazdağları eteklerinde yetişen ağaçlardan toplanır.

• Soğuk sıkım zeytinyağı ile birlikte sunularak lezzeti katlanır.

3. Domat Zeytini: Dolmalık Olarak da Tabağa Gelir

Domat zeytini, genellikle dolmalık olarak bilinse de salamura hâliyle kahvaltı sofralarında da yerini alır. Balıkesir’in kırsal kesimlerinde özellikle tercih edilir.

• Büyük ve gösterişli yapısıyla tabağın dikkat çeken öğesidir.

• Dolgulu (biberli, bademli) sunumlarla çeşitlendirilir.

• Salamura suyu dengelidir; ne fazla tuzlu ne de ekşidir.

4. Çekişte Zeytin: Geleneksel Fermente Usulünün Temsilcisi

Balıkesir kırsalında hâlâ yapılan çekişte zeytin, doğal yollarla tatlandırılmış, hafif kırılmış ve salamura edilmiş bir türdür. Genellikle ev yapımıdır.

• Zeytinler hafif ezilir (çekiştirilir) ve sonra tuzlu suda bekletilir.

• Limon dilimi, defne yaprağı veya kekikle aromalandırılır.

• Sabah kahvaltılarında zeytinyağı ve pul biberle birlikte servis edilir.

5. Kırma Zeytin: Ev Yapımı Kahvaltıların Gözdesi

Balıkesir’in birçok köyünde hâlâ el ile taşta kırma yöntemiyle yapılan zeytinler, en geleneksel sunum biçimlerinden biridir. Bu tür zeytinler özellikle yeşil olarak hazırlanır.

• Acılığı doğal yolla alınır, katkı maddesi kullanılmaz.

• Pul biber, kekik, sarımsakla tatlandırılır.

• Taze köy ekmeği ve beyaz peynirle enfes bir uyum yakalar.

Balıkesir'de 20 Çeşitlik Kahvaltı Tek Sandviçte!Özel Haberler