Balıkesir Usulü Ayşe Kadın Fasulyesi
Balıkesir mutfağının vazgeçilmezi Ayşe Kadın Fasulyesi, doğal malzemeler ve yavaş pişirme tekniğiyle sofralara eşsiz lezzet sunuyor; işte adım adım tarifi ve püf noktaları.
Balıkesir’in Zeytinyağlı Mutfak Geleneğinin İnceliği
Balıkesir mutfağı, özellikle zeytinyağlı yemeklerde Türkiye’nin en özel lezzet duraklarından biri. Ayşe kadın fasulyesi de bu geleneğin en sevilen örneklerinden. Yörede, yemeklerde kullanılan zeytinyağının aroması ve doğallığı, fasulyenin tadını katlıyor. Hem hafif hem de besleyici oluşuyla yaz sofralarının vazgeçilmezi.
Ayşe Kadın Fasulyesi Nasıl Seçilir? İşte Püf Noktalar
Taze Ayşe kadın fasulyesi, Balıkesir pazarı ve köylerinde sıkça bulunur. Seçerken canlı yeşil renkte, ince kabuklu ve kırıldığında çıtırtı sesi gelen fasulyeler tercih edilir. Uç kısımları kolay kopuyorsa, fasulye tazedir. Bu küçük detaylar, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler.
Balıkesir Usulü Tarifte Kullanılan Malzemeler
Bu yöresel tarifin sırrı, sade ama kaliteli malzemelerde saklı:
750 g Ayşe kadın fasulyesi, Balıkesir zeytinyağı, Kuru soğan ve sarımsak ,Domates (salça isteğe bağlı), Tuz, karabiber ve biraz şeker
Doğallığın ön planda olduğu tarifte sebzelerin tazeliği yemeğin ruhunu belirliyor.
Balıkesir Usulü Pişirme Tekniği: Yavaş Ateşin Lezzeti
Fasulyeler önce soğan ve sarımsakla zeytinyağında kavruluyor, ardından domatesle buluşuyor. Kısık ateşte, kendi suyuyla ağır ağır pişen fasulyeler, böylece hem rengini hem de aromasını kaybetmiyor. Balıkesir usulü tarifin en önemli özelliği, yemeğin aceleye getirilmemesi. Lezzet, yavaş pişirmede saklı.
Servis ve Sunum: Soğuduktan Sonra Lezzeti Artıyor
Balıkesir usulü Ayşe kadın fasulyesi genellikle soğuk ya da ılık servis ediliyor. Zeytinyağı dinlendikçe yemeğin aroması oturuyor ve ertesi gün tadı daha da güzelleşiyor. Yanında Balıkesir köy ekmeği ve biraz limonla, sofraların en sevilen zeytinyağlısı haline geliyor.