Nohutlu Pilavı Balıkesir Usulü Deneyin!
Balıkesir mutfağının geleneksel tatlarından nohutlu pilav, et suyu, tereyağı ve özenle haşlanmış nohutun birleşmesiyle ortaya çıkan sade ama bir o kadar doyurucu bir lezzet sunuyor. Tane tane dökülen yapısıyla sofraların baş tacı olan bu yöresel tarif, sofraların vazgeçilmezi!
Balıkesir Usulü Nohutlu Pilavın Sırrı Nedir?
Balıkesir mutfağında pilavın lezzetini belirleyen en önemli unsur, tereyağı ve et suyunun dengeli kullanılmasıdır. Nohutlar önceden haşlanır, pirinç ise mutlaka sıcak suda bekletilerek nişastası alınır. Bu sayede tane tane, mis kokulu bir pilav elde edilir.
Malzemeleri Hazırlayın: Tam Ölçülü Liste
2 su bardağı baldo pirinç, 1 su bardağı haşlanmış nohut,2 yemek kaşığı tereyağı,1 yemek kaşığı zeytinyağı,3 su bardağı et suyu veya tavuk suyu,1 çay kaşığı tuz, İsteğe göre: 1 adet küçük boy et suyu tablet, Balıkesir usulünde hem tereyağı hem zeytinyağı birlikte kullanılır; bu, pilavın kokusunu ve parlaklığını artırır.
Pirinci Hazırlama: Tane Tane Olmanın Altın Kuralı
Pirinç sıcak suda 15–20 dakika bekletilip birkaç kez yıkanarak nişastasından arındırılır. Bu işlem pilavın birbirine yapışmasını engeller ve Balıkesir usulüne uygun şekilde tane tane olmasını sağlar.
Pilavın Temeli: Tereyağında Kavurma Aşaması
Tereyağı ve zeytinyağı tencereye alınır, ısındığında pirinç eklenir. Pirinçler saydamlaşana kadar 4–5 dakika kavrulur. Daha sonra haşlanmış nohut ilave edilir ve birkaç kez karıştırılır. Bu aşama pilavın suyunu daha iyi çekmesine yardımcı olur.
Et Suyunu Ekleyip Kısık Ateşte Pişirin
Pirinç ve nohutun üzerine sıcak et suyu eklenir. Tuz ayarı yapıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte yaklaşık 12–15 dakika pişirilir. Pirinçler suyunu çektiğinde ocak kapatılır ve pilav 10 dakika demlenmeye bırakılır. Balıkesir usulünde pilav, dinlendikçe aromasını daha çok ortaya çıkarır. Yanında ayran veya ev yapımı turşu ile servis edilir.