Balıkesir'de Lokantacı Esnafı :%60 Düşüş Var
Balıkesir’in en uzun sokaklarından Bağlar Sokağı’nda iki yıldır işletmecilik yapan 40 yıllık aşçı Recep Eroğlu, tek yön uygulaması ve artan maliyetler nedeniyle müşteri sayısının yüzde 50–60 oranında düştüğünü söyledi.
Yaklaşık 40 yıldır aşçılık yapan Recep Eroğlu, Bağlar Sokağı’nda iki yıldır hizmet verdiklerini belirtti. Mesleğini severek yaptığını söyleyen Eroğlu,
“Bu işi para için değil, insanların yüzündeki mutluluğu görmek için seçtim” dedi.
Tek Yön Uygulaması İşleri Yarıladı
Bağlar Sokağı’nın tek yön olmasının esnafı doğrudan etkilediğini vurgulayan Eroğlu,
“Çift yön olsaydı işlerimiz en az iki katı olurdu. Şu an potansiyel var ama insanlara ulaşamıyoruz” ifadelerini kullandı.
Patlıcanlı, Fıstıklı Pilav Tarifi: Et Yanına Mükemmel UyumGastronomiKiralar Yüksek, Zam Yapmak Zor
Artan dükkan kiraları ve giderlerin esnafı zorladığını belirten Eroğlu,
“Herkes maliyetine göre zam yapabiliyor ama biz çorba ve yemeklerimize istediğimiz zaman zam yapamıyoruz. Masraflar ağırlaştı” diye konuştu.
Balıkesir Hâlâ En Ucuz Yemek Şehirlerinden
Balıkesir mutfağının sebze ağırlıklı olduğunu ifade eden Eroğlu, çevre illerden gelen müşterilerden sık sık benzer geri dönüşler aldıklarını söyledi:
“En ucuz ve en kaliteli yemeğin Balıkesir’de olduğu söyleniyor. Özellikle çorba konusunda iddialıyız.”
Müşteri Kaybı %50–60 Seviyesinde
Son iki yılda müşteri yoğunluğunda ciddi bir gerileme yaşandığını aktaran Eroğlu, düşüşün temel nedenlerini şöyle sıraladı:
“Geçim sıkıntısı, okul masrafları, doğalgaz ve elektrik faturaları. İnsanların yükü arttı, bu da doğrudan esnafa yansıyor.”
Bağlar Sokağı İçin Soru Net
Türkiye’nin en uzun sokaklarından biri olan Bağlar Sokağı için beklentilerini dile getiren Eroğlu,
“Bu sokakla ilgili ileride bir düzenleme, yeniden yapılanma planı var mı? Yetkililerden somut bir adım bekliyoruz” dedi.
Günde 40 ÇorbaÖzel Haberler5 Dakikalık Fırın Lezzeti: Mantarlı Piliç Paşa Kebabı
Aşçı Recep Usta’dan pratik bir tarif:
- Piliç incik küp küp doğranır
- Mantarlar küçük küpler halinde kesilir
- Domates ve yeşil biber eklenir
- Tereyağında sotelenir
- Tepsiye alınır, kaşar peyniri serpilir
- Fırında 5 dakika bekletilerek servis edilir
60 Dakikada Balıkesir’de Enerji DepolayınEtkinlik
