Balıkesir’de “Şifa Evi”nden Baharatın Püf Noktaları

Balıkesir’de 5 yıldır aktarlık yapan Mükkerem Aktuğ, Lokman Aktar Altuğ’u Şifa Evi’nde doğal ürünler ve baharatların hayatımızdaki yerini anlattı. “Bizim işimiz en iyisini ve en kalitelisini bulmak” diyen Aktuğ, ürünlerini mümkün olduğunca yerinden temin ettiklerini belirtti.

Kış Aylarının Şifa Dostları

Aktuğ, özellikle kış aylarında zerdeçal ve zencefilin öne çıktığını vurguladı:

“Bu baharatlar her mevsim kullanılır ama soğuk aylarda enfeksiyonlara karşı daha çok tercih ediliyor. Kuş gribi dönemlerinde acı baharatlara, yaz aylarında ise tohum tarzı ürünlere yönelim oluyor. Özellikle zayıflamak isteyenler yazın tohumları tercih ediyor.”

Baharat Saklamanın Doğru Yolu

Baharat kullanımında yapılan en büyük hatalardan birine dikkat çeken Aktuğ, “Baharatlar ocak yanına konulmamalı, buhara maruz kalmamalı. Vakumlu şişelerde, serin ve güneş görmeyen yerlerde saklanırsa daha uzun süre kullanılabilir” dedi.

Türk ve Dünya Mutfağında Baharat

Aktuğ, Türk mutfağının vazgeçilmez baharatları arasında kimyon, karabiber, zerdeçal, kekik ve sumak olduğunu ifade etti. Bölgesel mutfaklara da değinerek, “Doğu mutfağında isot ve acı çeşitleri baş tacıdır. Ege mutfağında ise kekik olmazsa olmazdır” diye konuştu.

Gençlerin farklı tatlara daha açık olduğunu söyleyen Aktuğ, “Gençler kaju, köri gibi farklı baharatlara yöneliyor. Orta yaşlı kesim ise daha klasik tatlardan vazgeçmiyor” ifadelerini kullandı.

İlginç Bir Baharat Hikâyesi

Aktuğ, aktarlık serüveninde yaşadığı ilginç bir olayı da paylaştı: “Trafik kazası geçiren bir kişi için iğde tozundan kemik güçlendirici bir macun hazırlamıştık. Almanya’dan gelen bir müşteri yanlışlıkla o poşeti almış. Kızının ziraat mühendisi olduğunu öğrenince, tez çalışması için bizden tarifini istemişti.”