Balıkesir'in Sevilen Tatlısı: Ayvalı Muska Tatlısı

Ayvalı Muska Tatlısı
Balıkesir mutfağı, sadece zeytinyağlılarıyla değil, kendine has tatlılarıyla da meşhurdur. Bu özel lezzetlerden biri de son yıllarda yeniden popüler hale gelen Ayvalı Muska Tatlısı. Adını hem içeriğindeki ayvadan hem de üçgen formundan alan bu tatlı, hem hafif hem de geleneksel dokusuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.

Ayvanın En Tatlı Hali
Sonbaharın en güzel meyvelerinden olan ayva, bu tatlıda bambaşka bir kimliğe bürünüyor. Rendelenen ayvalar, pudra şekeri ve yumurta akıyla buluşarak hafif bir iç harç haline geliyor. Böylece tatlıya ferah bir aroma kazandırılırken, meyvenin doğal ekşiliği şerbetin yoğunluğuyla dengeleniyor.

Şerbetin Sırrı Limon Dokunuşunda
Tatlıya karakterini kazandıran bir diğer unsur ise limonlu şerbet. Toz şeker, su ve birkaç damla limon suyu kaynatılarak hazırlanan bu şerbet, tatlının aşırı şekerli olmasını engelliyor. Soğutularak kullanılan şerbet, kızarmış yufkaların her katına işleyerek nefis bir kıvam oluşturuyor.

Muska Şeklinde İncelik
Tatlıya adını veren “muska”, üçgen biçimde sarılmış yufka parçaları anlamına geliyor. Yufkalar, 4 cm genişliğinde şeritler halinde kesilip içine ayvalı karışım konularak üçgen şeklinde sarılıyor. Bu zarif şekil, hem görsel olarak hoş bir sunum sağlıyor hem de tatlının eşit şekilde kızarmasına yardımcı oluyor.

Kızartmanın Altın Kuralı
Ayvalı muska tatlısının en kritik aşamalarından biri de kızartma süreci. Ayçiçek yağı iyice kızdırıldıktan sonra muskalar iki taraflı olarak altın rengini alana kadar kızartılıyor. Ardından doğrudan soğuk şurubun içine atılarak şerbeti iyice çekmeleri sağlanıyor.

Sunumda Şıklık: Antep Fıstığıyla Son Dokunuş
Tatlı şerbetini çektikten sonra kevgir yardımıyla alınır ve servis tabağına dizilir. Soğuduktan sonra üzeri ince çekilmiş Antep fıstığı veya cevizle süslenir. Böylece hem göze hem damağa hitap eden bu yöresel tatlı, özellikle özel günlerde Balıkesir sofralarının vazgeçilmezi olur.