Balıkesir'in Unutulan Lezzeti: Çıldırtma
Balıkesir’in geleneksel mutfağından günümüze ulaşan ancak birçok kişinin artık adını bile duymadığı çıldırtma, sadece süt, un ve tereyağıyla 25 dakikada hazırlanabilen pratik ve doyurucu bir lezzet olarak yeniden keşfediliyor. Damakta bıraktığı lezzetiyle dikkat çekiyor.
Balıkesir’in Unutulan Lezzeti: Çıldırtma Yeniden Gündemde
Balıkesir mutfağının eskilerde kalan ama lezzetiyle damakları mest eden çıldırtma, yörede özellikle kış aylarında sıkça yapılan bir tarifti. Süt, un ve tereyağının nefis uyumundan doğan bu pratik yemek günümüzde yeniden keşfediliyor.
Malzemeler Basit, Lezzet Büyük
Çıldırtmanın en sevilen yönü, az malzemeyle maksimum lezzet sunması.
Tarifte 3 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ve tuz kullanılıyor. Malzemelerin tamamı hemen her mutfakta bulunuyor.
İlk Adım: Biberli Tereyağını Kavurun
Tencereye alınan tereyağı orta ateşte eritiliyor. Ardından kırmızı biber eklenerek 1–2 dakika kavruluyor. Bu aşama çıldırtmanın hem rengini hem de karakteristik aromasını oluşturuyor.
Süt ve Un Karışımıyla Kıvam Veriliyor
Ayrı bir kapta süt ve un pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılıyor. Bu karışım yavaşça tencereye ekleniyor ve sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriliyor. Yaklaşık 25 dakikada hazır hale geliyor.
Sıcakken Servis Edin: Üzerine Ekstra Biber Yağı Çok Yakışıyor
Kıvam aldıktan sonra tuz eklenen çıldırtma ocaktan alınıyor. Düz bir servis tabağına alınarak kaynar tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirilince hem görseli hem lezzeti bir üst seviyeye taşınıyor. Balıkesir’in bu unutulan lezzeti sofralara nostalji katıyor.