Ramazan Baklavası Hazırlamanın 4 Püf Noktası

Ramazan sofralarının en özel tatlılarından biri baklavadır. İncecik katları, kıtır dokusu ve tam kıvamında şerbetiyle ev yapımı baklava bambaşka olur. İşte Ramazan baklavasını kusursuz hazırlamanız için 4 önemli püf noktası

Hamuru Ne Kadar İnce Açarsanız O Kadar İyi

Gerçek baklava lezzeti incecik açılmış yufkadan gelir. Hamuru dinlendirdikten sonra nişasta yardımıyla neredeyse şeffaf olacak incelikte açmalısınız.

Yufka kalın olursa baklava hamur gibi olur.

İnce açılan katlar pişerken daha iyi kabarır ve çıtır olur.

Balıkesir Usulü Ramazan Yufkası Nasıl Yapılır?Gastronomi

Tereyağını Doğru Kullanmak Şart

Baklavada kullanılan tereyağı mutlaka sadeleştirilmiş olmalı. Eritilen tereyağının köpüğü alınmalı ve tortusu dibe çöktükten sonra üst kısmı kullanılmalıdır.

Fazla yağ katları ağırlaştırır.

Az yağ ise katların kuru kalmasına neden olur.

Her kata eşit ve ince bir şekilde sürmek en ideal yöntemdir.

Şerbet Dengesi: Biri Sıcaksa Diğeri Soğuk

Baklavanın kıtır kalması için en önemli kural şerbet dengesidir.
Genel kural:

• Baklava sıcaksa şerbet soğuk olmalı
  veya

• Baklava soğuksa şerbet sıcak olmalı

İkisi de sıcak olursa hamurlaşır.

İkisi de soğuk olursa şerbet çekmez.

2008’den Bugüne: Balıkesir’de Baklava Tercihi DeğiştiSeçim Özel

Doğru Isı ve Sabırlı Pişirme

Baklava yüksek ısıda hızlıca pişirilmez. 160–170°C aralığında, kontrollü ve yavaş pişirilmelidir.

Dışı kızarırken iç katların da pişmesi gerekir.

Altının da üstü kadar kızarması için tepsi fırının alt rafında başlayıp sonradan orta rafa alınabilir.

İnce açılmış hamur, dengeli yağ, doğru şerbet ve sabırlı pişirme… Bu dört kurala dikkat ettiğinizde Ramazan sofranıza yakışan, çıtır çıtır ve tam kıvamında bir baklava hazırlayabilirsiniz.