Balıkesir’de Doğal Kapari Hasadı ve Turşu Geleneği
Balıkesir’in Burhaniye ilçesinde doğal ortamda toplanan kapari bitkisi, sağlık açısından birçok fayda sağlıyor. Toplanan bitki tuzlu suda acı suyu attırılarak bir ay içinde turşu olarak tüketilebiliyor.
Kapari, dikenli ve sıcak bölgeye özgü bir bitki olarak biliniyor. Türkiye’nin özellikle Tokat’tan Antep, Diyarbakır ve Hakkari’ye kadar birçok ilinde doğal olarak yetişen kapari, Balıkesir’in Burhaniye ilçesinde de zeytinlikler arasında doğal ortamında toplanıyor.
800 Bitki Türüyle Türkiye’nin Doğa Hazinesi: Kaz DağıİlçelerBurhaniye’de kapariyi toplayıp kurutan ve pazarlarda satışını yapan Emin Baran, bitkinin toplama süreci ve geleneksel hazırlık yöntemlerini yıllardır sürdürüyor.
Kapari Bitkisinin Özellikleri ve Faydaları
Kapari, Nisan ve Mayıs aylarında kendiliğinden çıkmaya başlıyor ve Haziran’dan Ekim ayına kadar ürün vermeye devam ediyor. Önce dalında bezelye şeklinde oluşumlar başlıyor, ardından çiçek açıyor ve çiçeklenmenin ardından meyvesi, yani kapari karpuzu oluşuyor.
Bitki sağlık açısından birçok fayda sağlıyor:
-
Kanser hücrelerinin oluşumunu engelleme özelliği
-
Karaciğer yağlanmasını önleme
-
Kilo vermeye yardımcı olma
-
MS hastalarına %90 fayda sağlama
-
Kemik erimesine karşı etkili
-
Erkeklerde prostat sağlığını destekleme
Balıkesir'de Yetişiyor: Enerji VeriyorSağlıkTurşu Yapımı ve Satışı
Kapari meyvesi toplandıktan sonra tuzlu suda acı suyu attırılarak bir ay içerisinde tüketilebilir hale getiriliyor. İşlem sırasında acı su 5 günde bir yenileniyor. Turşu hazırlarken tuz, su ve sirke de ekleniyor.
Emin Baran, kapari bitkisini 2008 yılında Burhaniye’de yöre kadınlarını gözlemleyerek toplamaya başladığını anlatıyor:
“Bacım, ne topluyorsunuz böyle?” diye sordum. Bana ‘gebre otu, normal ismi kapari’ dediler. O günden beri bu geleneği sürdürüyorum.
Toplanan ve hazırlanan kapari turşuları, yerel pazarlarda kendi ürünleri olarak satışa sunuluyor. Baran, doğal yöntemlerle kurutulmuş ve hazırlanmış kaparinin hem lezzetli hem de sağlıklı olduğunu vurguluyor.
Soğuk Günlerin Favori 5 İçeceğiGastronomiDoğal ve Geleneksel Ürünlere İlgi Artıyor
Balıkesir’in Burhaniye ilçesinde doğal olarak yetişen kapari bitkisi ve turşu geleneği, hem yerel halk hem de sağlık bilincine sahip tüketiciler tarafından ilgi görüyor. Yerel üreticiler, doğal ürünlerin değerini koruyarak hem ekonomik gelir sağlıyor hem de geleneksel yöntemleri yaşatıyor.
“Şüpheciydim ama işe yaradı”: Bu 6 bitki evi gerçekten serinletiyorGündem
