Ayvalık’ta Kadın Emeğiyle 4 Günlük Kozalak Şurubu
Balıkesir’in Ayvalık ilçesinde kadınlar, 4 gün süren titiz bir süreçle odun ateşinde kaynatarak hazırladıkları kozalak şurubunu hem kooperatif satış noktalarında hem de internet üzerinden 200 liraya alıcıya sunuyor.
Balıkesir’in Ayvalık ilçesinde kadınların geleneksel yöntemlerle ürettiği kozalak şurubu, 4 günlük süreçte 8 saat odun ateşinde kaynatılarak hazırlanıyor.
Ayvalık Belediyesi’ne ait Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi üyeleri, çamlıklardan taze ve yeşil halde toplanan kozalakları, dilimlenmiş limonla suda tek tek ovularak temizliyor ve üç gün boyunca suyu değiştirilerek bekletiyor.
Balıkesirli Kadınlardan Sessiz DevrimÖzel HaberlerOdun Ateşinde Kaynatma Süreci
Üçüncü günün sonunda kaynatılmaya başlanan kozalaklar, ilk aşamada 4 saat odun ateşinde kaynatılıyor. Bu sırada yüzeye çıkan çam sakızları süzülüyor.
Kaynatma işleminin ardından kozalak suyu bir gün dinlendiriliyor. Ertesi gün süzülen öz suya doğal pekmez eklenerek karışım 4 saat daha kaynatılıyor. Soğutulan şurup, 500 gramlık cam kavanozlara doldurularak kooperatif etiketiyle satışa sunuluyor.
Ürün, belediyeye ait satış noktalarının yanı sıra internet üzerinden ayvalikkooperatif.com adresinde 200 liradan alıcı buluyor.
“İki Gün Boyunca Suyunu Değiştirerek Temizliyoruz”
Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi kurucu ortaklarından Canan Alsunal, çam ağaçlarından toplanan taze kozalakların özenle temizlendikten sonra kaynatılmaya hazır hale getirildiğini anlattı:
Doktorlar Bile Alıyor! Çam Kozalağı Türkiye’nin Gözdesi OlduSağlık"Burada suyun içinde kozalakları tek tek limonla ovarak iki gün boyunca devamlı suyunu değiştirerek temizliyoruz. Üçüncü gün ise yeterli miktarda suyu koyup kozalakları kaynatmaya alıyoruz. Kaynatırken üstünde biriken çam sakızlarını süzerek 4 saat boyunca kaynatıyoruz."
Şurup Hazırlığı ve Paketleme
Alsunal, kaynatılan çam kozalaklarını kendi suyu içinde bir gün dinlenmeye aldıklarını belirterek şöyle devam etti:
"Kozalakların suyunun süzülmesi için bir gün daha bekletiyoruz. Ertesi gün tekrar kozalak suyunun içine doğal pekmez ilave ediyoruz. 4 saat yine odun ateşinde kaynatıp sonra da soğuyup paketlemeye geçiyoruz. Kozalak şurubu üretim işlemi toplam 4 gün sürüyor. Bu şifalı içeceği tüketicilerimizle buluşturuyoruz."
Kozalak Şurubu Çarşının GözdesiSağlık
