Balıkesir’de 30 Yıldır Aynı Tezgâh, Aynı Lezzet
Balıkesir Pazarı’nda 1994 yılından bu yana zeytin satışı yapan Ali Çakır, zeytin fiyatlarından Edremit zeytininin kalitesine, doğru tuz oranından hasat sürecine kadar merak edilenleri anlattı. Çakır’a göre Edremit zeytini, ihracatla dünya pazarında hak ettiği yeri bulabilir.
1994 yılından bu yana Balıkesir Pazarı’nda zeytin sattığını belirten Ali Çakır, mesleğe zeytini tanıyarak başladığını söyledi. Çakır, “Zeytinin içinden gelen bir insanım. Zeytini bildiğim için bu işe girdim” dedi.
Fiyatlar Geçen Yılla Aynı Seviyede
Zeytin fiyatlarında geçen yıla göre büyük bir değişiklik olmadığını vurgulayan Çakır, “Tezgâhlardaki etiketler neredeyse geçen seneki gibi. Kaliteli bir zeytin bugün 150 TL ile 250 TL arasında satılıyor” ifadelerini kullandı.
Edincik Su Zeytini Masaya YatırıldıGündemEdremit Zeytini Dünya Markası Olabilir
Edremit zeytininin kalitesine dikkat çeken Çakır, “Edremit zeytini dünya çapında ismini duyurmuş bir zeytin. İhracata girse pazar payını rahatlıkla bulur çünkü lezzetli ve kaliteli. Genelde yeşil zeytin daha çok tercih ediliyor ama siyah zeytin de çok seviliyor” dedi.
Kırma Zeytin Nasıl Yapılır? Edremit'te Taşla Takozla Kırılan ZeytinİlçelerKaliteli Zeytin Görünüşünden Belli Olur
İyi bir zeytinin parlak renkte olması gerektiğini ifade eden Çakır, “Bu biraz da müşteri tercihi ama kaliteli zeytin görünüşünden kendini belli eder” diye konuştu.
“Zeytinyağının Üzerine Yağ Yok”
Zeytinin ve zeytinyağının sağlık açısından önemine değinen Ali Çakır, “Dünyada tüketilen en kaliteli yağ zeytinyağıdır. İnsan vücudu için çok faydalıdır, kıvamı ve lezzeti çok güzeldir. Zeytinyağının üzerine yağ yoktur ama ülkemizde tüketimi hâlâ yeterli seviyede değil” ifadelerini kullandı.
Tuz Oranı Kaliteyi Belirliyor
Zeytinin lezzetinde tuz oranının çok önemli olduğunu vurgulayan Çakır, “Çok tuzlu olursa müşteri tercih etmiyor. Orta seviyede tuz, iyi bir işlem ve kaliteli zeytin olursa tüketimde hiçbir sorun olmaz” dedi.
Balıkesir'in Kahvaltılarında En Çok Tercih Edilen 4 ZeytinGastronomiZeytin Bir Meyvedir, Her Sofraya Yakışır
Bazı vatandaşların zeytini tanımadığını da anlatan Çakır, “Bazen ‘bu ne’ diye soranlar oluyor. Biz de zeytinin bir meyve olduğunu söylüyoruz. Türkiye’de kahvaltılık olarak bilinir ama aslında her sofrada tüketilebilecek bir meyvedir” diye konuştu.
Hasat Kasım’da Başlıyor
Zeytinin yılda bir kez ürün verdiğini belirten Ali Çakır, hasat sürecini şöyle anlattı:
“Toplama genelde kasım ayında başlar. Yılbaşına doğru hatta ocak-şubat aylarına kadar devam edebilir. Mayıs-haziran çiçeklenme, temmuz-ağustos meyve dönemi olur. Kasım-ocak arasında ise zeytin toplanır, işlenir ve pazara gelir.”
Balıkesir Pazarı’nda zeytin tezgâhları, geleneksel üretim bilgisi ve lezzetiyle sofralara ulaşmaya devam ediyor.
Zeytin alırken nelere dikkat etmeli; Oleolog Kıvrak açıkladıEkonomi
