Balıkesirli Kasap Açıkladı: İşte Güncel Et Fiyatları ve merak edilenler
Balıkesirli Kasap Hüseyin Kurt: “Eskiden Günde Bir Hayvan Satardık, Şimdi 20 Günde Biri Zor Satıyoruz”
Balıkesir’in Selimiye Mahallesi’nde 40 yıldır kasaplık yapan Dostlar Kasabı Hüseyin Kurt, mesleğinde geçen yılları, etin inceliklerini ve değişen ekonomik şartların etkisini anlattı.
“40 seneden beri kasaplık yapıyorum, zor ama severek yapıyorum. En çok zorlayan şey eti kemiksiz hale getirmek. Eti sıyırmak sabır ister, ama bu bizim sanatımız olduğu için zor gelmiyor.” diyor.
Balıkesir, Türkiye’nin Et Üretiminde Öncü İlleri ArasındaEkonomi“Temizlik ve Dikkat Olmazsa Olmaz”
Kurt, kasaplığın büyük titizlik isteyen bir meslek olduğunu vurguluyor:
“Eti keserken elimizi, kolumuzu kesmemeye dikkat ediyoruz. Temizlik bizim işimizin temelidir. Etin hayvanın her yerinin ayrı bir özelliği vardır, her yerden güveç olmaz. Hayvanı keserken yapısına dikkat ederiz. Taze et canlı olur, pembe olur, suyu diri olur. İnsanlar genelde dana eti, özellikle de kıyma tercih ediyor.”
“Artık İnsanların Alım Gücü Kalmadı”
Ekonomik koşulların kasaplık mesleğini de etkilediğini dile getiren Hüseyin Kurt, durumu şu sözlerle anlatıyor:
“Eskiden insanlar etin yüzde yüzünü alabiliyordu, şimdi o oran yüzde 20’ye düştü. Önceden günde bir hayvan satarken, şimdi haftada hatta 20 günde bir hayvan satıyoruz. İnsanların alım gücü kalmadı.”
Balıkesir’de Sabahları Et Kaynıyor! Bu Çorba Nerede İçiliyor?GastronomiBalıkesir’de güncel et fiyatları da tabloyu ortaya koyuyor:
- • Biftek: 900 TL
- • Bonfile: 1000 TL
- • Kıyma: 700 TL
- • Sucuk: 800 TL
“Eskiden herkes kırmızı et alırdı, şimdi tavuk ve balığa yöneliyorlar.” diyor Kurt.
“Her Et Her Yemeğe Olmaz”
Kurt, etin pişirme yöntemine göre seçilmesi gerektiğini de anlatıyor:
“Yapılacak yemeğe göre verilecek et değişir. Güveç incikten olur. Hayvanın her bölgesi farklı bir lezzet taşır. Eskiden hayvanlar 100-120 kilo olurdu, şimdi 300-400 kiloya kadar çıkıyor. Etin yapısı da buna göre değişiyor.”
Etin Lezzetindeki Sır Baharatlarda Gizli!İlçeler“Bu İş Sevgi İster”
Kasap Hüseyin Kurt, mesleğini sadece bir geçim kapısı değil, bir tutku olarak görüyor:
“Kasaplık sevgi ister. Eti tanıyacaksın, onunla konuşacaksın. Hangi parça nerede kullanılır bileceksin. Bu meslek yürek işi.”
“Etle Büyüdük, Etle Yaşıyoruz”
Selimiye’deki küçük dükkanında sabahın erken saatlerinde ocağını yakan Hüseyin Kurt, her gün aynı heyecanla işe başlıyor.
Yıllardır değişmeyen tek şey, mesleğine olan sevgisi.
“Et bizim hayatımız. Etle büyüdük, etle yaşıyoruz. Her bıçak darbesinde bir ömür var.”
