Günün Tarifi: Madlen Kek

Fransız mutfağından oldukça lezzetli bir tarifle karşınızdayız. Günün Tarifi: Madlen Kek tarifi..

Fransız mutfağına ait nefis lezzetlerden biri olan süngerimsi yumuşacık minik kekler… 1700’lü yıllarda keşfedilerek romanlara konu olmuştur ve bu sayede ünlenmiştir. Madlen hamuru hazırlandıktan sonra 12 – 24 saat arası buzdolabında bekletilmektedir. Sonrasında soğuk hamur kalıplara hızlıca pay edilerek yüksek ısıdaki fırında pişirilmektedir. Sıcak & soğuk şok etkisiyle hamurlar çok çabuk kabararak kısa sürede pişmektedir. Elinizde madlen kalıbınız yoksa muffin kalıplarını kullanabilirsiniz. İşte Günün Tarifi: Madlen Kek tarifi detayları…

Servis: 20 adet

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 12 dakika

GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 3 yumurta
• 150 gr toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 150 gr tereyağı, eritilmiş
• 1/2 portakal kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı portakal suyu
• 150 gr un
• 1/2 paket kabartma tozu, 5 gr
• 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı un, kalıplar için

MADLEN KEK TARİFİ

*Öncelikle yumurtalar, toz şeker ve vanilya özütünü derin bir kaba alarak mikser ile 3 – 4 dakika çırpın. Ardından erittiğiniz tereyağı, rende portakal kabuğu ve portakal suyunu ekleyip mikseri bir iki tur çalıştırın. Un ve kabartma tozunu harmanlayıp eleyin, yumurtalı karışıma ilave ederken bir yandan mikserin düşük deviri ile homojen kıvam alana kadar çırpın.

*Daha sonra karışımı sıkma torbasına alarak buzdolabında en az 12 saat bekletin (tercihen 24 saat bekletmek gerekmektedir).

*Fırın ısısını 10 dakika önceden 220 dereceye ayarlayın.

*Ardından kalıplara tereyağı sürüp un serpin ve unun fazlalığını silkeleyin.

*Kek hamurunu kalıpların 3/4 ünü dolduracak gibi pay edin. Bekletmeden 220 derecede ısınmış fırında 5 dakika pişirdikten sonra fırının kapağını açmadan ısıyı 160 dereceye düşürüp 7 dakika daha pişirin.

* Son olarak fırından aldıktan sonra sıcakken dikkatlice kalıplardan çıkartıp ters çevirin.

Kısa notlar:

*Portakal kabuğu yerine limon kabuğu, kahve aroması seviyorsanız portakal suyu yerine aynı miktarda içmeye hazır espresso veya 1 tatlı kaşığı granül kahveyi 2 yemek kaşığı sıcak suda eritip ekleyebilirsiniz.

*Yukarıdaki ölçüyü 12’li muffin kalıplarında pişirecekseniz, pişme süresi yaklaşık 22 dakika oluyor (ilk 10 dakikası 220 derecede, sonraki 12 dakika 160 derecede).

*Pişirilen madlenler soğuduktan sonra kapalı kapta buzlukta 1 ay kadar saklanabilir.

*Dilerseniz uçlarını çikolata sosuna batırabilirsiniz.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın.

Daha fazlası için tıklayınız.