HADİ, LEZZETLİ BİR TATLI PİŞİRELİM
MAGNOLİA’yı hiç duydunuz mu?
İsmi Türkçe olmayan bu leziz Magnolia tatlısını yapmayı denediniz mi?
Elit ortamların, pastanelerin gözdesi olan bu yiyeceği bir arkadaşınıza özenle ikram ettiniz mi?
Magnolia tatlısı ile ilk tanışma öyküm turizmci öğrenci kardeşim Şeyma YORULMAZ’ın ikramıyla olmuştu. Aslında sadece ismi yabancı, önüme süslü servis edilince meğerse kendi yaptığım meyveli tatlının turta cinsinden olduğunu gördüm. Yirmi yıldır Balıkesir’de üç kız kardeşi ve ailesiyle yaşayan; anne tarafı Ankaralı, baba tarafı Erzurum kökenli olan, üniversite son sınıftaki zorunlu stajını otelde yapınca beni gastronomiyle tanıştırıp bir yıl sonra da çalışmaya başlayan sosyal Şeyma’dan bahsettim. “Turizmin Sosyal Kelebeği” diye bilinen, bu ünüyle tanıdığımız arkadaş beni yanılmıyorsam 2021 yılında sürpriz ikramıyla tanıştırmıştı. Tatlıcı mekânı, ortak arkadaşı olan iki kız kardeşin işletmesiydi. O gün de benim geçmiş doğum günüm, eski özel tarihleri kutlayıp hediyeleşme günümüzdü. Şık bir cam tatlı sunumluğu içinde fındık fıstık soslu, içinde özenle dilimlenmiş taze muz ve çilek meyveleri olan, bal ve çikolata karışımlı tatlıyı ilk orada tatmıştım. İşletme; tatlı tuzlu, meyveli içecek çeşitleri, kahvaltılık, tost gibi mönüleri bu iki kız kardeşin emeği ve babalarının çevresiyle güzelleşmişti. Necatibey Eğitim Fakültesi yolunda olan menzile varınca bu kız kardeşler ve ablalar buluşmasına dâhil olmuştum. “Türk Mutfağı” adlı uygulamalı dersinde beni Turizm Fakültesi’nde yemeli içmeli uygulama derse konuk eden, Ayvalık’ta ilk 23 Nisan resmi tatil pikniğimizi birlikte yaptığımız iyi yürek, farklı türdeki kaktüs çiçek köklerini benimle paylaşan, aynı şehirde yaşamamıza rağmen her buluşmamızda kendisine hep el yazılı teşekkür mektupları yazdığım ve onun da beni hep minicik sürprizlerle mesut ettiği bir kızcağızdan bahsediyorum.
Evet, Magnolia tatlısının ismi öz Türkçe bile değil lâkin annelerin muhallebi tariflerini andıran türden. Mevsim meyveleri ile hazırlanan magnolia, sütlü bir tatlı çeşididir. Magnolia hangi ülkenin diye merak ederiz. New York pastanelerinden dünyaya yayıldığını söyleyebiliriz. Magnolia Türk tatlısı diyemeyiz tam olarak, mevsim meyveli ve sütlü yapılan o tarifler bizim Türk mutfağındaki meyveli tatlıların kimisine benzer. Magnolia tatlısının tarifi ABD’nin New York şehrindeki bir pastane zinciri olan Magnolia Bakery‘den çıkmıştır. Gastronomi meraklıları, yemek kültüründe çığır açmak isteyenler için araştırma konusu olsun.
Yapımı İçin Malzemeler:
-
- 2-3 adet muz
- 3 yemek kaşığı krema
- 5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta
- 1 paket fındıklı bisküvi
Orijinal Magnolia Tarifi, Nasıl Yapılır?
-
- Muzlu magnolia yapımı için muzları soyup dilimleyin.
- Bisküvileri mutfak robotunda incecik çekin.
- Un, şeker, nişasta, yumurta, süt ve kremayı derin bir tencerede bir araya getirin ve karıştırarak pişirin.
- Muhallebi kıvamı alan sütlü karışıma vanilyayı ilave edin ve karıştırın.
- Kâselerin ya da küçük kavanozların tabanına robotta çektiğiniz bisküvilerden 1 yemek kaşığı kadar koyun.
- Üzerine muz dilimlerini yerinde tutacak kadar muhallebi ekleyin.
- Muz dilimlerini kavanozun iç yüzeyine yerleştirin.
- Üzerine yeniden muhallebi koyup üzerini bisküvi kırıntıları ve muz dilimleriyle süsleyin.
- Buzdolabında 3-4 saat dinlendirip soğuttuğunuz magnolia’larınızı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
