Hamurunda Gelenek Var: Balıkesir’in Ekmek Hikâyesi
Balıkesir’in taş fırınlarında pişen ekmekler, sadece karın değil; geçmişle bugünü buluşturan bir kültürü de doyuruyor.
Hamurunda Gelenek Var: Balıkesir’in Ekmek Hikâyesi
Türkiye’nin birçok ilinde farklı ekmek kültürleri gelişmiş olsa da, Balıkesir bu konuda ayrı bir yere sahip. Katkısız malzemelerle yapılan köy ekmekleri, taş fırın geleneği ve yüzyıllık tarifler ile şehir, “ekmek şehri” unvanını haklı bir şekilde taşıyor. Bu unvanın ardında, yıllarını hamura adamış usta fırıncılar ve onların kurduğu lezzet dolu fırınlar var.
Sosyal Medyada Yıldızlaşan Lezzet: Lezzet Ekmek Fırını
Doğal ekşi maya kullanarak katkısız ekmek üretimi yapan Lezzet Ekmek Fırını, sosyal medyada özellikle sağlıklı yaşamı önemseyen tüketicilerin ilgisini çekiyor. Fırının en çok tercih edilen ürünü olan “ekşi mayalı köy ekmeği”, geleneksel tarifin çağdaş sunumuyla birleşerek yeni nesil ekmek tutkunlarının gözdesi haline gelmiş durumda.
Altıeylül’de Taş Fırının Sıcaklığı: Anafartalar Taş Fırın
Altıeylül ilçesinde taş fırın geleneğini sürdüren Anafartalar Taş Fırın, günün her saatinde sıcak simit ve ekmek sunuyor. Özellikle taş tabanlı fırınlarda pişirilen kayısılı ekmek, hem yerel halk hem de gastronomi meraklıları tarafından sıkça tercih ediliyor.
Köyden Sofraya Doğallık: Ülfer Ekmek Fırını
İvrindi ilçesindeki Ülfer Ekmek Fırını, mürip maya (doğal fermente maya) ile ürettiği katkısız ekmekleriyle biliniyor. Fırın önünde her sabah oluşan kuyruklar, geleneksel ekmeğe duyulan özlemi gözler önüne seriyor. Aynı zamanda gözleme ve poğaça gibi geleneksel hamur işleriyle de bölgedeki kültürel tatları yaşatıyor.
Tatilcilerin Tercihi: Altınoluk Körfez Ekmek
Altınoluk’ta 1982’den bu yana hizmet veren Körfez Ekmek ve Unlu Mamuller, Kuzey Ege’nin sahil kesiminde tatilcilerin en sık tercih ettiği fırınlardan biri. Yaz aylarında büyük ilgi gören fırın, sipariş hattı üzerinden çevre bölgelere de taze ve doğal ürünler ulaştırıyor.
Kitaplara Giren Lezzet: “Ekmek Şehri Balıkesir”
Balıkesir’in ekmek kültürü sadece sofralarda değil, kitap sayfalarında da yaşıyor. Berrin Bal Onur ve Neşe Biber’in hazırladığı Ekmek Şehri Balıkesir kitabı, 2023 Gourmand Awards’ta birincilik ödülü aldı. Kitapta Balıkesir’in 20 ilçesinden ekmek tarifleri, üretim öyküleri ve fırıncılık mirası detaylarıyla anlatılıyor.
Haber Merkezi