Havran’a Özgü Et Yemeği : Sura

Havran’a Özgü Et Yemeği : Sura, Bu yemek Balıkesir’in gözdelerinden birisidir. Havran ilçesine özgü et yemeği küçükbaş ve büyükbaş hayvancılığın yoğun olarak yapıldığı Havran’da yapılıyor.

Etli yemekler Türk Anadolu coğrafyasında çok önemli bir yere sahip. Kuzu, koyun ve oğlak etinden yapılan bu yemek, kuzu ve oğlak etinden yapılan güveç, kuzu kaburgasıyla yapılabiliyor. Ayrıca, sura yemeğinin yapılışı da çok kolay:

Sura, Havran’a özgü en ünlü et yemeğidir.

İlk aşama oğlak ya da kuzunun ön kol kaburga tarafından bıçakla açın. Bölgeye önceden hazırlanmış iç pilavın doldurulup dikilmesi gerekiyor bu biraz özenli bir işlem olsa bile üzerine sulandırılmış salça sürdükten sonra işlem tamamlanıyor.

Fırında yaklaşık 150 derece pişirmeniz gerekir.

İç pilavı pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü ve baharat ile hazırlanır. Özellikle Havran Büyükdere ve civarında toprak fırınlarda, fırının ağzı çamurla sıvanarak pişirilen suraların lezzeti dillere destandır.

Haber: Muhammed Can Akyürek