Havran'ın Gizli Hazinesi: Kalabak Ekmeği

Havran’ın Gizli Hazinesi: Kalabak Ekmeği

Antik dönemde “Altın Ülkesi” anlamına gelen Aureline adıyla anılan Havran, tarih kokan sokakları, yüzyıllık konakları, yağhaneleri ve el emeği göz nuru zanaatlarıyla kültürel mirasını yaşatan özel bir şehir. Bu eşsiz dokunun bir parçası da Havran mutfağının vazgeçilmezlerinden olan özgün ekmekler ve hamur işleri. Bu lezzetlerden biri, Havran’ın 5 kilometre uzağındaki Kalabak Köyü’nde geleneksel yöntemlerle yapılan Kalabak Ekmeği.

Kalabak Ekmeği: Emek ve Sabırla Yoğrulmuş Bir Lezzet

Kalabak Ekmeği, yapımında gösterilen özen ve sabırla öne çıkıyor. Bu ekmeğin yapımı başlı başına bir ritüel:

• Hamurun hazırlanması, yoğrulması ve dinlenmesi yaklaşık 5 saat sürüyor.
• Fırında pişme süresi ise 1 saati buluyor.
• 1.250-1.300 gramlık hamurdan yaklaşık 1.000-1.100 gramlık bir ekmek elde ediliyor.

Bu oranlar, ekmeğin pişirme sürecinde kaybettiği su miktarını, ancak koruduğu lezzeti ve doyuruculuğu gözler önüne seriyor.

Neden Kalabak Ekmeği?

Kalabak Ekmeği, taş fırınlarda geleneksel yöntemlerle pişiriliyor. Bu yöntem, ekmeğin dışının çıtır çıtır, içinin ise pamuk gibi yumuşacık olmasını sağlıyor. Ayrıca doğal mayalar ve kaliteli un kullanımı, ekmeğin lezzetini zirveye taşıyor.

Yavaş pişirme süreci, ekmeğe yalnızca lezzet değil, aynı zamanda besleyicilik katıyor. Modern hızlı üretim tekniklerinin aksine, Kalabak Ekmeği, eski usul yöntemlerin sürdürüldüğü nadir lezzetlerden biri.

Kültürel Mirasın Taşıyıcısı

Havran’ın tarihine ve kültürüne ışık tutan Kalabak Ekmeği, yalnızca bir besin değil, aynı zamanda köklü bir geleneğin temsilcisi. Eski yöntemlerle ekmek yapımını sürdüren ustalar, bu lezzetin yeni nesillere aktarılmasını sağlıyor.

Kalabak Ekmeği ile Sofralarınıza Şenlik Katın

Eğer Havran’a yolunuz düşerse, Kalabak Köyü’ne uğrayarak bu eşsiz ekmeğin tadına mutlaka bakın. Sadece lezzetiyle değil, barındırdığı hikayesiyle de sofralarınıza değer katacak bu ekmek, hem mideye hem de ruha hitap eden bir miras.

Havran’ın geleneksel lezzetleri, tarih ve kültürle yoğrulmuş geçmişiyle birleşerek, bu toprakların zenginliğini her lokmada hissettiriyor. Kalabak Ekmeği ise bu zenginliğin en tatlı temsilcilerinden biri.

Haber Merkezi

Erdek’in Asma Yapraklı Ekmeği: Peleketa