Höşmerimin Sırrı: Emek, Odun Ateşi ve Yerel Tarif
Balıkesir’in İvrindi ilçesine bağlı Evciler Mahallesi, geleneksel Höşmerim Festivali’ne ev sahipliği yaptı. Odun ateşinde pişirilen özel tarifli höşmerim, yerel üretimin ve kültürel mirasın güçlü bir örneği olarak öne çıktı.
Höşmerimin Sırrı: Emek, Odun Ateşi ve Yerel Tarif
Evciler’de Höşmerimin Sırrı: Gelenekten Gelen Tat Odun Ateşinde Pişiyor
Balıkesir’in İvrindi ilçesine bağlı Evciler Mahallesi, geleneksel Höşmerim Festivali’ne ev sahipliği yaptı. Odun ateşinde pişirilen özel tarifli höşmerim, yerel üretimin ve kültürel mirasın güçlü bir örneği olarak öne çıktı.
Evciler’de her yıl düzenlenen Höşmerim Festivali, bu yıl da yoğun katılımla gerçekleşti. Festivalde köy kadınlarının elleriyle hazırladığı höşmerim tatlısı, katılımcılardan tam not aldı. Kent merkezinde üretilen höşmerimlerle kıyaslandığında Evciler höşmerimi hem pişirme yöntemi hem de tarifiyle farklılık gösteriyor.
Höşmerimin Sırrı: Emek, Odun Ateşi ve Yerel Tarif
Etkinlikte yöre kadınları höşmerimin yapımını canlı olarak gösterdi. Yıllardır aynı usulle höşmerim yapan bir kadın, tarifin inceliklerini şöyle anlattı:
“Önce 30 kilo sütü süzüyorsun. Ilıttıktan sonra bir çay kaşığı maya ile kestiriyorsun. Tuttuktan sonra lorunu, nohrunu, yumurtayı, karbonatı katıyorsun. Mısır unu ve piyaz unuyla yoğuruyorsun. Odun ateşinde pişiriyorsun. Yağı çıkınca şekeri katıyorsun. Piştiğini kokusundan anlarsın…”
Tarifte geçen “nohr” ve “piyaz unu” gibi yerel ifadeler, höşmerimin coğrafi özgünlüğünü ve kültürel derinliğini ortaya koyuyor.
Kültür ve Kalkınma Bir Arada
Festivalde konuşan Evciler Mahallesi Muhtarı İbrahim Yıldız, Balıkesir Su ve Kanalizasyon İdaresi (BASKİ) Genel Müdürü Erdoğan Öztürk’ten su sondajı sözü aldıklarını duyurdu. Festival, sadece gastronomik bir şölen değil, aynı zamanda kırsal kalkınma ve yerel birlikteliği pekiştiren bir etkinlik olarak da önem taşıdı.
Evciler Höşmerimi: Lezzetten Öte Bir Kültür
Etkinliğe katılanlar höşmerimin yalnızca bir tatlı değil, geçmişten bugüne taşınan bir kültürel miras olduğunu vurguladı. Festival boyunca ev yapımı ürün stantları, el işi sergileri ve müzik etkinlikleri de yoğun ilgi gördü.
Evciler höşmerimi, sadece damakta değil; bellekte ve gelenekte de iz bırakarak nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
